很多人都說：隔夜茶不能喝。為什麼呢?因為隔夜茶放的時間太久了，茶裡的維生素已經差不多消失了，而且經過長時間的放置，茶裡的蛋白質和糖類都會成為細菌和黴菌繁殖的養料分，有致癌風險。因此，普遍都認為隔夜茶不能喝。事實真的是這樣的嗎?

早上泡的茶到了晚上都能繼續喝，為什麼隔了一夜的茶水就會不能喝呢?如果說這兩者有什麼不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能會更大些。所以隔夜茶其實也並不是完全不能喝的，只要是還沒有變質就可以了。不但可以喝，還有很多想不到的保健作用。

1、抗癌、抗氧化：茶水放置久了顏色會變為紅褐色，這是因為茶多酚已經氧化成了紅褐色的茶色素。根據科學研究表明，茶多酚以及茶色素都具有很強的抗癌、抗氧化作用。

2、止血：隔夜茶中富有大量的酸素，能夠防止口腔的毛細血管破損。特別是患有口腔炎、牙齦出血的人，都特別適合用隔夜茶漱口治療疾病。

3、固齒潔齒：隔夜茶水中的氟是牙齒美白的重要物質。氟與牙齒的黃色物質發生鈣化反應以後，會加強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙可能性的概率;氟還能消滅牙菌斑，最好的是飯後幾分鐘就馬上用茶水漱口。

隔夜茶能喝，那隔夜飯也可以吃嗎? 首先，先確定食物沒有變質，只要是變質就不可以吃，不過事實的卻是隻要是放夜的米飯，都是會滋生細菌的，吃了也太影響人的身體健康，但是如果不是特別緊急情況，還是不建議吃。如果是煮的太多必須要過夜的話，可以用包好，但是特別注意的是不要用塑料和泡沫的盒子裝，要用瓷碗和玻璃碗較安全。 剩米飯容易引起人的食物中毒，雖然大多數時候，米飯比平時看上去並沒有什麼異樣，也沒有發現發餿和變酸情況，但是就是覺得入口不爽、並帶著微有發粘或稍帶異味的感覺，所以米飯必須完全加熱後才可以食用。

隔夜飯菜因為在之前受到食用時的口水汙染，又存放了一段時間的原因，導致飯菜中的微生物數量變高，因此也確實存在著一些健康衛生問題，食用不當確實是會影響人的身體健康。

雖然現在沒有確切證據證明隔夜菜會導致胃癌，都是就目前的臨床觀察顯示,胃癌的發病原因是各樣的因素長期相互作用導致的後果。但也與慢性感染、生活習慣、飲食種類、精神因素相關。但也與慢性胃炎、胃息肉以及手術後殘胃等原因有關，僅靠單個危險因素是不會誘發癌變的。

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