健康

再不忌口就晚了!高血壓的主要因素「不是鹽而是它」嚴重會腦中風心梗 避免飲食「隱形陷阱」減少攝入

高血壓發病率越來越高,統計數據顯示,我國18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%,也就是說,每4名成人里,至少有1個是高血壓患者。

人們常說高血壓是「無聲殺手」。這是因為,很多病人即使患高血壓多年,甚至血壓很高,仍然不會感到不適。

但是,沒有癥狀不代表沒有損害,長期高血壓如果治療不當或治療不及時,會出現嚴重的腦中風、心肌梗死和腎功能衰竭等危重後果。所以,對於高血壓。一旦發現,不論輕重,都應儘早干預治療。

很多人認為,在飲食方面,導致高血壓的主要「兇手」是食鹽。其實,食鹽是由鈉離子和氯離子組成的(NaCl),確切地說,導致高血壓的「罪魁禍首」並不是食鹽,而是鈉離子,1克鈉約等於2.5克鹽。

這也就是為什麼有些高血壓患者少吃了鹽,卻還控制不了血壓的原因,因為他們忽視了其他食物中的鈉離子。

生活中很多食物含鈉非常高,如果不加控制,會導致鈉攝入量大幅度超標,甚至超過食鹽中攝入的鈉。比如:
100克味精中鈉含量相當於50克食鹽,
100克腌芥菜頭鈉含量相當於19克食鹽,
100克醬蘿蔔中鈉含量相當於18克食鹽,
100克醬油中鈉含量相當於15克食鹽,
100克黃醬中鈉含量相當於9克食鹽,
100克鹹鴨蛋中鈉含量相當於6.5克食鹽,
100克香腸、火腿中鈉含量相當於4克食鹽。

所以,想要穩定血壓,應全方位入手,單單減少食鹽的攝入是遠遠不夠的。還必須控制「看不見」的鈉,雙管齊下,才有利於血壓的控制。

控鈉方法一:限鹽

世界衛生組織推薦一般輕體力活動的成人每日吃鹽量不宜超過5克(相當於約2000毫克的鈉)。
1.烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁替代一部分鹽,同時也可以改善食物口感,味道鮮美。
2.多採用蒸、煮等烹調方式代替炒菜,多享受食物天然的味道,少放鹽。對於放了鹽的湯菜,避免喝菜湯。
3.多吃有味道的菜,如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物,用食物本身的味道來提升菜的口感。

4.做涼拌菜的時候,最後放鹽,少撒上一點兒鹽再放些醋,味道就很好。
5.不需要在所有的菜里都放鹽,最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的,人們在吃其他菜的時候,在口腔里已經留下了鹽分,所以最後喝湯的時候,即使不放鹽,味道也很好。

控鈉方法二:少選高鈉調料和零食

烹調時少用醬油、味精、黃醬、沙拉醬,少吃腌制食物如鹹菜、少吃香腸、火腿、牛肉乾等加工肉製品。
除了這些有鹹味食物,很多吃起來或喝起來帶酸甜口味的食物,同樣可能含有相當多的鈉,比如餅乾、乳酪、飲料、話梅、蜜棗、杏脯、薯片、蝦條、挂面,都含有不少的鈉。

由於這些高鈉食物吃起來不一定咸,單靠味覺分辨未必準確,所以很具有迷惑性。

某品牌牛肉乾,吃100克就吃掉了成人每天鈉限額的一半

為減少鈉的攝入,在超市買東西,要先看看食品的成分表中鈉的含量,含量高的盡量不買。尤其要小心特別鮮美、特別甜的食品,這類食物鈉含量往往都較高。

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