健康

減肥一樣能吃麵包!營養師點名會爆肥的「9種地雷」千萬別碰!也可用這5招放心吃!

減肥族除了在熱量攝取上會嚴格控管外,食物選擇也相對嚴謹,許多美味的餐點都被列為拒絕往來戶!

像是既方便且口味眾多的麵包,濃郁內餡和鬆軟口感,減脂時總忍不住想來上一口,到底能不能吃?

會不會因此害減肥破功呢?

▲營養師表示,減肥族不是不能吃麵包,而是要了解內容物並注意攝取量。

營養師教你5個小撇步,還有9個關鍵字筆記下來,一定要避開。

常聽到麵包多邪惡、容易發福,但基於方便性、變化多,成為不少人快速止餓的首選;只是,減肥族就不能這麼放縱了,Cofit營養團隊表示,在吃之前,一定要先了解不同麵包的製作成分哪裡不同。

Cofit營養團隊指出,首先是在早餐店會遇到的吐司,大略分成全麥與白吐司兩種,一般認為前者較為健康,但是否等於「更適合減重食用」?

那就要確認內容物是全麥與否,營養師說明,衛福部明定全榖成分,也就是含有胚乳、胚芽、糠層及麩皮的完整穀粒,佔配方總重量51%以上就可稱作全穀產品。

Cofit營養師認為,有許多標榜全麥的麵包也可能是白麵粉混麥麩製成,不一定是100%「全麥」,加上對口感的追求,大眾普遍喜歡柔軟、順口的感覺,因此大部分的全麥麵包考量適口性,會調整成分,甚至比白吐司加入更多油脂、糖,熱量還高出許多。

至於挑選方式,營養師提到,可試著從食品標示的成分,判斷全麥粉比例多寡,因為成分的順序是依照多到少排序的。

▲標榜全麥的麵包也可能是白麵粉混麥麩製成,不一定是100%全麥。

Cofit營養師強調,麵包終究是澱粉類,減脂過程中必須控管份量,建議大家若想吃麵包可參考5個小撇步:

1.了解你選擇麵包的成分內容。
2.知道自己整天可以攝取的澱粉份量,來替換麵包可攝取量。
3.控制吃麵包的頻率跟量。
4.減少含有內餡及抹醬的麵包種類。
5.勿把麵包取代一餐,每餐還是要有蔬菜、蛋白質的攝取。

營養師也提醒,想避開麵包地雷,遠離以下這幾個關鍵字,名字中只要出現「酥、菠蘿、奶油、培根、肉鬆、可頌、千層、塔、派」就得特別小心,因為大多都是使用大量油脂及糖粉製成,熱量比其他麵包來得高,與其選擇高卡、高油的,不如挑選含堅果的「雜糧麵包」,堅果屬純天然好油,且富含各種維生素、人體必需胺基酸,相對較為健康。

雖然外面市售麵包大多由精緻糖、麵粉、奶油、酥油所製成,空有熱量之外還缺乏營養素及纖維質,但在飲食控管的過程中真的碰到了也不用過於擔心,只要記得將其他餐次剩下的各大類份量分配一下,整天的熱量不要超過基礎代謝率太多,就不會有太大的影響。

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