政治

欠債8000萬,80歲老夫妻開神奇超市,竟年賺7.8億!

距離日本仙台30分鐘的小山城,住著不過4000人,一家外表再普通不過的小超市坐落其中,神奇的是,營業前15分鐘,冒著嚴寒的人們便已經排起長隊。

今天這裡並沒有打折促銷活動,吸引人們大早爬出被窩排隊,是因為這裡的熟食太好吃。

銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅,1美元一塊,單單這一個餅,每年就能賣出285萬日元,一年下來這家小超市,總營業額高達驚人的7.8億。

被人們驚呼「零售業的奇蹟」。

經營這家小超市的是一對80歲的老夫妻圭司和佐藤澄子,當初他們做這家超市,純屬走投無路的無奈之舉。

44歲,眾多人家業漸豐的年紀,夫妻倆經營的快遞卻不幸破產,不僅如此,還欠了人家一屁股債,8000萬。

求爺爺告奶奶,總算經得債權人同意,從親戚朋友那湊來一點錢,在自家樓下開個小超市,打算通過做點小生意還債。

最初「精明」的兩人,為了吸引客人,花大力氣搞活動,很多商品平價甚至虧錢賣,這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚,夫妻倆高興地重燃生活的希望。

然而一段時間經營下來,他們發現這不過是一場空歡喜,「有人氣,不代表能盈利」佔到便宜的客人在他家活動結束後,義務反顧地投入其他大超市。

回頭客一個沒有。

債,更是雪上加霜。

生活如何繼續?

兩人賣掉房子、保險,整天吃超市快過期的食品,孩子學費交不出,被迫退學,做起了店裡的收銀員。

然而還有晴天霹靂,妻子日久勞累心臟病發,躺在床上的她,還放心不下一家人生活的希望,趴在丈夫耳邊不停囑託「幫我照顧好商店」

那一刻頗受觸動的圭司,想起了兩人初遇時的約定:這一生,要拼盡全力,不留遺憾。

從那一刻起,他不給自己任何休假的時間,只為保證商店的運營。

妻子不顧自身安危,醫生告訴她至少要臥床休息一周,她三天便出院跑回超市。

而生活似乎總會給那些拚命掙扎出絕望的人一線生機。

澄子的生機是一捆菠菜。

一次她在整理貨架時,聽到有人抱怨菠菜實在太難料理,看著貨架上一包包賣不出去的菠菜,她想做一個大膽嘗試。

與其眼睜睜看著菠菜過期,不如把棘手難料理的菠菜做成熟食,

死馬權當活馬醫。

沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎,一位客人甚至專門跑到後廚,不停地對她表示感謝。

那時極少有超市經營熟食菜肴,敏銳的澄子洞察到了商機,她決定從這一點切入嘗試。

拼盡全力從來不是說說而已,每天凌晨1點,人們還沉睡在夢鄉的時候,她已經起床開始準備熟食。

所有食材只挑最新鮮的,賞味期只有短短24小時,不加任何防腐劑。

單是新鮮遠遠不夠,什麼叫做到極致?

當時日本只有高檔餐廳才會把食物單獨分開煮,
家常菜才不會如此,澄子不偷懶,她堅持一樣一樣分開煮。

最後再把煮好的食材,拼盤擺出。

可就算做到這樣,很多客人依舊不買賬,
甚至有家庭主婦毫不客氣地指出:
你做的熟食太難吃,還不如我在家做的。

澄子面對這樣的指責從不生氣,她微笑著面對每一位客人,
事後還會一個個打電話「拜訪」,認真聽取建議:
客人抱怨蛋卷鹽放太多時,下次她會少放鹽。

「即使是最小的要求,都一一採納」

連丈夫都自愧不如,忍不住讚歎:沒有多少超市店主會這麼做,但她這樣做了。

把顧客當親人,「想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物,這種感覺非常重要。」

天天都在琢磨客人愛吃什麼的澄子,至今已經設計出500種熟食。

前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅,更是如此,為了保證最佳口感,
糖度絲毫不差地控制在40%,在這個甜度,才能激發紅豆的香甜。

或許你想像不到,這樣一家偶然因為菠菜而崛起的小超市,
把日本的熟食規模從80億,帶到了800億美金。
日本的商超,便利店,正是受到他們的啟發,開始做熟食。

妻子這麼拚命,圭司從來也不閑著,每天凌晨五點,
不管颳風下雨,他都準時出門掃地,從家門口一直掃到公交站牌,
足足100多米。「因為這是顧客來的路。」

掃完地,拿出紙和筆,認真記錄下當天的天氣,銷售量和客人數量,35年,從未間斷。
三十五年,一秒講完的幾個字,背後卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。

也正因如此,現在他能根據天氣狀況,準確判斷出當天的客人數和銷量,
紀錄片拍攝的那天飄著雪,圭司看了一眼外面的天氣:今天的熟食減少30%

記者質疑,但結果卻讓人大跌眼鏡,不多不少,當天的熟食恰好賣完。

當然偶爾也會出現判斷不準的情況,這時廚房的監控就會起到極大的作用。
員工看到某樣熟食賣完了,便互相協調:「再做兩盒六個裝的牡丹餅,只要兩盒。」

保證新鮮,沒有任何庫存。

客人吃到的都是最新鮮的美食。

理解了客戶的消費習慣,避免浪費的同時,又確保薄利多銷的良性收入。

從搖搖欲墜幾乎倒閉,到每年營業額達到7.8億,只有35名員工的這家小超市,一躍成為日本零售界的典範。
不論是當地客人,還是外地客人,都願意排隊進店選購他們心儀的美食。

如今因為心臟問題,妻子裝上了心臟起搏器。

難受的時候連胳膊都抬不起,80歲高齡的她還是堅持每天到店裡,「看到不整潔的貨架,我就會不舒服。」

丈夫則十分注重細節,一瓶飲料放歪了,他都要彎下腰虔誠地擺正,「我想幫顧客把一切都安排好,當你忘記顧客微笑多重要時,食物再好的味道,也就不對了。」

夫妻兩人就憑這樣的微薄之力,不知不覺35年間改變了一個行業,如今超過600家大型超市,派管理人員來這取經。

夫妻兩人毫不吝嗇,大方說出經營的秘訣:簡單到每個人都懂。

做出點好的產品。只要你做到這一點,銷量和利潤自己就跟上了。
一個能讓每位顧客開心的人,我認為這就是最重要的,這就是一切。

傳授完經驗,他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位高管。

有人認為這是「屁話」,根本不是什麼秘訣,因而派人偷學500多種熟食菜譜,結果三十多年過去了,沒有一家能夠超越,傳奇依舊是傳奇。

圭司最後總結道:「不管做什麼,明確目標,然後全力以赴,取得成果。這就是職業人員。」可現實中很少有人傻乎乎地這麼做。

盡力而為和全力以赴的最大差別正在於此,盡力而為是力所能及的苟且, 全力以赴是在所不惜的執念。

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