健康

花生是民間的長壽果!但是「這4種人」千萬不能吃!

花生含有非常豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,除了被叫做「長壽果」,還享有「素中葷」、「植物肉」的美譽,是一種物美價廉的保健食品。但花生也不是人人都能吃,下面幾種人可能「無福消受」。

花生最常見的吃法

花生其實是一味中藥,有健脾養胃、潤肺化痰、滋補調氣、疏通血脈等功效,經常食用還對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病有幫助。

花生最常見的吃法是水煮和油炸,比較而言,水煮遠遠好於油炸。

花生最好是帶殼一起煮,可放少許鹽、八角調味。水煮能夠最大程度鎖住營養,而且口感比較軟,容易消化。

油炸花生雖然是零嘴的最佳選擇,但花生所含的維生素已經所剩無幾。況且花生本身含油就不少,油炸只會增加其脂肪含量。

花生是一種高脂食物,雖然適當食用有益健康,但切忌多吃。

花生如果儲存不當很容易發黴,發黴的花生一定不能吃,否則會誘發食物中毒。

4類人不適合食用花生

1、糖尿病患者

糖尿病人必須控制每日攝入的總能量,比如,每天使用食用油不得超過三湯匙(30g)。
但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血癥患者

飲食結構不合理是誘發高脂血症的重要因素,因此,飲食治療的原則是嚴格控制熱量、減少飽和脂肪酸、膽固醇攝入。

花生是高脂高熱量的食物,高脂血症患者吃多了可能會加重病情。

3、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。

由於高脂飲食會減少尿酸排出,不利於病情,因此痛風患者處於急性發作期時不可食用花生,到了緩解期也要嚴格控制食用量。

4、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

這一類患者大多有腹痛、腹瀉、消化不良等症狀,飲食上建議清淡少油。

花生也屬於堅果,蛋白質、脂肪的含量過高,食用後還可能引發脹氣,很難消化吸收。

吃花生的注意事項

1、深色、小顆更營養

花生最好挑選內仁小、顏色深的品種,相比於淺色品種,這一類花生含抗氧化的多酚類物質和微量元素都會相對高一些,而且脂肪含量低一些。

而且對花生仁來說,小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。

因此,挑花生時不妨更眷顧那些深色、小粒的品種。

2、煮食更健康

花生有很多吃法,一般的吃法有「生食,油炸,炒,煮」。

從營養方面考慮,油炸和炒食並不是最佳選擇;

生食也不可取。因為花生生長過程中可能感染黃麴黴毒素,這是一種公認的強致癌物,也是肝癌的誘因之一。

由於黃麴黴菌毒素溶於水,如果把花生煮著吃,基本可以將黃麴黴菌毒素過濾,而且煮的花生也比較清淡易消化,營養素損失最少。

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