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別再說食物發芽不能吃了!這三種不但沒毒,營養還變得更多

別再說食物發芽不能吃了!這三種不但沒毒,營養還變得更多!

今天來跟你說說 別再說食物發芽不能吃了!這三種不但沒毒,營養還變得更多!吧!

如今,美國、日本等國家均刮起食用芽菜的風潮,一些新式的芽菜也火了起來,比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。你知道嗎?大豆、堅果等發芽以後,營養價值更高哦!

芽菜在生活中很常見,最有知名度的就是馬鈴薯了,生活中因吃發芽馬鈴薯而中毒的案例多不勝數。這無疑引起了大家對芽菜的恐慌,是不是所有發芽的食物都不能吃呢?並不是!

一,三種發芽食物吃了會中毒

1,發芽的馬鈴薯——吃200mg即會中毒

案件回顧:2016年12月,遼寧錦州的吳女士跟女兒晚飯後同時出現了食物中毒症狀,經診斷後,發現母女是因為食用了發芽的馬鈴薯。

其實,吳女士在處理馬鈴薯時就發現它已經發芽了,但本著不浪費的念頭,就只挖去了發芽部位,卻沒想到這麼一件小小的舉動,竟讓母女同時入院。

食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋,龍葵素可以對抗細菌、害蟲和黴菌,所以有一定毒性。

正常的馬鈴薯裡也有龍葵素,但含量很低,食用後不會中毒。但發芽後,龍葵素的含量明顯上升,還會出現苦味和澀味。人只要吃進去200mg龍葵素,就可能中毒。

值得注意的是,即使沒有發芽,但 發現馬鈴薯變綠也不能再吃,因為其中的龍葵素已經升高,吃得過多也會引起中毒。

2,發芽 花生 ——有黴點,果斷扔掉

花生發芽一般情況下還是可以吃的!

但往往家裡的花生發芽,是因環境過於潮濕所致,這時多半會發黴,其中的黃麴黴素是一種強致癌物,吃了有害健康。

所以,發現花生發黴,一定要果斷扔。

3,紅薯——表麵有斑,千萬別吃

紅薯中含有膳食纖維、維生素C,是公認的抗癌食物,而且它的熱量很低,很適合減肥的人。

當紅薯發芽時,是可以食用的。不過要注意, 一旦發現紅薯表現有黑斑,可能是受到黑斑病毒的汙染,食用後易引起急性中毒,所以不宜再吃。

二,三種芽菜吃了營養翻倍

1,大蒜

大蒜是家裡常備的家常味食材,除了增加香味之外,還含有硫化物和維生素C,可殺菌消炎,還能預防胃癌。

當它發芽後,不僅抗氧化作用更強,還能減少自由基的破壞,防癌、抗癌效果更好。

注意:如果大蒜發芽顏色變綠,這就產生了生物鹼,最好不要吃!

2, 豌豆

豌豆中含鉀量很高,鈉含量少,被稱為「降壓豆」,是最適合高血壓患者的食物。

豌豆發芽後,胡蘿蔔素的含量比普通果蔬還要高上許多,護眼效果更好。而且經常吃豌豆苗能促進油脂平衡,改善皮膚狀況。

3, 黃豆

黃豆中含有單寧和植酸,直接食用不容易被人體吸收。

但如果發芽後,這些阻礙吸收的物質含量會下降,提高利用率的同時,口感也更為鮮美。

而且,很多人吃黃豆時表示容易脹氣,但如果改成黃豆芽,就不會出現這種情況。

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