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你知道海帶為何要打結嗎?專家透露「打結的四大功用」看完長知識了!

你知道海帶為何要打結嗎?專家透露「打結的四大功用」看完長知識了!

海帶,不管是涼拌還是做湯或者搭配一些菜肴,口感都很好,
再加上它裡面含有大量的碘和其它微量元素,營養價值高,深受大家的喜愛。

關於海帶還有一個有趣的現象,外面賣的海帶,幾乎都會打個結?
這種海帶有什麼特別之處嗎?下面就給大家詳細的說一下。

首先,有利於烹飪。大家都知道,海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸,平時都很黏糊。
烹飪受熱以後尤其如此,煮的時候表面黏性很大,很容易互相黏在一起,或者沾在鍋底或鍋側邊上。
一不小心就會煮糊了,而且不容易入味。而把海帶打個結以後,就完全避免了這種情況。

其次,保存碘元素。海帶相對於其他食材來說,最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪,海帶打個結以後,能更多地保留裡面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久,高溫很容易導致營養 流 失,甚至生海帶只要清洗乾淨,也可以直接吃。

最後,方便夾起來。這點對於吃貨來說比較了解,特別是在涮火鍋的時候,比較短的海帶會非常的滑,經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了,一夾一個準,非常輕鬆。不用擔心有漏網之魚,也不擔心黏在鍋底糊掉。而且打結的海帶吃起來更有嚼勁,結扣裡的湯汁讓味道更鮮美。

另外,有助於售賣。對於商家來說,打過結扣的海帶,賣相更好看,價格也更高一點,大家也比較喜歡買。但是打結的海帶有一個缺點,就是結扣裡面容易有泥沙,不利於清洗,所以吃之前,一定要多清洗幾次,最好用力搖晃幾下。

下面再說一下海帶怎麼挑,海帶本身的顏色應該是黃褐色、或者深褐色,雖然不好看,但是這確實是它本身的顏色,而市場上有一種海帶,顏色非常鮮綠漂亮,最好不要買,因為99%都是用硫酸銅「處理」過的,吃了影響健康。建議還是選擇黃褐色的比較好。

日前就有網友在網路上好奇發問,這些結到底是「機器綁的」,還是某工廠「手工綁起來的」呢?
原PO在《批踢踢實業坊》中提到,雖然是常常見到的食材,卻始終不知道這些「海帶蝴蝶結」究竟是怎麼製造的,問題一貼出也引起網友熱議,不少人開玩笑的表示「在海裡就是長這樣了, 有些還會長出竹籤」、「海帶成年的時候就會打結」、「海帶受驚自己會打結」、「有些愛美的(海帶)會打得比較漂亮」。

除了搞笑回應,也有網友貼出正解影片,表示海帶是在加工廠中人工打上結的,更有人透露小時候做過工資微薄的「打結工」,是很辛苦的代工經驗。

其實引起熱議的海帶結,不只在台灣受歡迎,在亞洲市場中也是常見的美食,對於日本人及韓國人來說,更是健康長壽的秘密食材之一啊!

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