對付火氣大，經常用綠豆加海帶以及少量冰糖，
製成「清肝明目、除熱排毒」的「理肝和氣湯」——
綠豆海帶湯，具有清熱解暑、清肝降火、排毒養顏等功效。

綠豆性涼味甘，入脾、胃經，具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能，是去火解熱的佳品。

烹飪食材

主料有海帶（洗乾淨，泡好）、綠豆（用溫水泡）
輔料有紅棗、銀耳（用溫開水發開）、薑片、枸杞、冰糖。

做法

方法一：

1).把200克鮮海帶洗淨切成細絲，用開水燙一下，撈出，控淨水；
2).30克米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨；
3).砂鍋內倒入清水1000毫升，加入米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；
4).改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣：不喜甜食者可用鹽調味。

方法二：

1). 把海帶洗淨切成細絲或成塊，用開水汆燙一下，並浸泡片刻；
2). 撈出海帶並控干水分；
3). 米、綠豆、陳皮分別洗淨；
4). 沙鍋內倒入清水1000克，加入米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；
5). 改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。
綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。

食材特性 海帶 味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。
海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、
維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。

尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，
可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。
它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。
海 帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，
有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。
同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，
能 夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，
使血液中的膽固醇保持正常含量。 綠豆

中醫認為可消腫通氣，清熱解毒。
將生綠豆研碎絞成汁水吞服，
可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。
補腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。
可治傷風頭 痛，消除嘔吐。
經常吃，補益元氣，和調五臟，安神，
通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，
煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。

但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。

是公認的消暑食品。
綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕，
其清熱解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。

銀耳

也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

枸杞

它能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。
驚人的療效令人讚嘆。
是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。

它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；
再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，
更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。

紅棗

有增強體能、加強肌力的功效。
紅棗的含糖量高可以產生熱量大，
另外亦含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命，
尤其所含的維他命c量，幾乎居眾水果之冠。
因此紅棗可以說是天然維他命丸。

生薑

富含薑辣素，對心臟和血管有一定的刺激作用，
可使心跳加快，血管擴張，從而使絡脈通暢，供給正常。

米

中醫認為米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、
和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，
稱譽為「五穀之首」。

米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。

【米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。

陳皮

陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。
故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。

食用療效

出汗多，水分損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。

海帶是性寒味苦的食物，入肝 胃、腎經，具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。

多吃點海帶，還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法，
因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，
還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。

綠豆和海帶的結合，
讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛，
緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀，
還可輔助治療早期高血壓。