健康

榮總醫生警告:這些食物千萬不要放冰箱!會孳生大量致癌物,90%的家庭都錯了,不說真的不知道!一定要傳給兒女看

21世紀的現在,絕大多數的家裏面都開始在使用冰箱了,一些關於冰箱內存儲食物時需要注意的問題,哪些食物不能放進冰箱,你都知道麽?醫生警告,以下這些食物千萬別放冰箱,會産生大量致癌物!

香蕉:
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝:
若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

熱帶水果:
由於害怕低溫,不適宜放在冰箱裏,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。

未熟的水果
則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

番茄:
經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛、發霉,這時吃進肚等於吃進大量致癌物。   

黃瓜:
黃瓜在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛發粘。 因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃至10℃之間。   

葉菜:
因爲它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。 南瓜適宜在10℃以上存放。   

巧克力:
放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。 芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。   

火腿:
若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。   

面包:
面包在烘烤過程中,面粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長,面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。   

魚:
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水産品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。 因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。   

中藥:
不宜放在冰箱裏,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個幹淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。   

吃剩的月餅:
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。 這是因爲,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。   

儲藏和冷凍食物有六大禁忌:   
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。   

2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。   

3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。   

4、按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。   

5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦乾,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。   

6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。 應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。
存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

冰箱放食物大有學問

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