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Q彈無腥味又有嚼勁的秘訣原來是這個!「米酒白肉」吃到意猶未盡,再來一盤!

前幾天大叔跟家人去吃午餐
端出來很像蒜泥白肉
但他菜單上是寫米酒白肉
吃到這道料理就想說憑記憶嘗試做做看

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今日食材約3-4人份

★食材★

◎豬肉
◎蔥
◎薑
◎八角
◎蒜末

★調味料★

◎米酒
◎胡椒
◎鹽
◎紹興酒
◎醬油
 

★作法★

步驟一
豬肉用米酒、胡椒、鹽、蔥段、薑片、八角醃製1~2晚

加入紹興酒抹勻

步驟二
水滾後轉小火,放入豬肉蒸30分鐘以上,確定熟透後取出待涼即可完成

步驟三
切塊後,沾醬醬油加入蒜末、薑絲可依個人喜好調整

★大叔小撇步★

五花肉怎麼燙才可以Q彈又多汁?
1. 建議整塊下鍋煮熟、蒸熟再切更好吃
2. 五花肉熟透後不要急著起鍋,讓肉留在熱水中或蒸鍋中燜一段時間
3. 建議放在室溫下自然冷卻再食用,更能保留鮮甜肉汁;且冷卻後再切,也能切得更漂亮,不易碎爛

最後跟著肥大叔一起複習,不怕遺漏小細節▼

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