人們常說「無肉不歡」，但是小編認為，在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養素，對我們的身體益處多多。

可有些蔬菜，由於自身帶有一些特殊的味道，導致有些人對它們避而遠之，從而錯過了某些營養和功效。

5種味道大但對身體好的蔬菜

▶魚腥草：抑菌利尿
魚腥草又稱折耳根，搓碎後會帶有一絲絲的魚腥氣味。它是餐桌上常見的一道菜，不過大家對它的評價卻是兩極分化，喜歡的人加點調料拌一下就可以變得很美味，不喜歡的人吃一口就吐了。

傳統中醫認為，魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫、抑菌抗病毒等作用。研究也表明，魚腥草中的魚腥草素，對細菌有明顯的抑制作用，尤其是流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等。

另外，魚腥草還有槲皮甙等有效成分，利尿。但魚腥草性寒，每次食用最好不超過100克。

特別推薦：魚腥草燉豬肺
功效：潤燥補肺
做法：
1、魚腥草洗凈備用，並反覆洗去豬肺的血水；
2、待豬肺顏色轉淡，切塊，汆水，並再次漂洗，擠干水分；
3、 將豬肺和魚腥草放入燉盅，隔水燉2小時，加鹽調味。

▶ 苦瓜：清肝火
苦瓜對於很多人來說，入味又苦又澀，長相也不討喜，導致喜歡它的人並不是特別多。但是，苦瓜雖然其貌不揚，但其營養功效卻是不容小覷。

苦瓜性寒味苦，有消暑清熱、解除煩渴、明目清肝的作用，痱子過多或者經常上火、嘴裡長口瘡的人都可以吃多點。而且苦瓜的膳食纖維、維生素C含量非常突出，不僅能擴張腸胃、軟化大便，還能消除自由基，提高免疫力。

不僅如此，苦瓜的熱量比其他常見的食物要低很多，屬於低GI（血糖生成指數）物，糖尿病人吃點苦瓜也是有益處。

特別推薦：苦瓜炒牛肉
功效：滋肝明目
做法：
1、牛肉切片，加鹽、生抽、油醃製；
2、苦瓜洗凈，去瓤、切片、焯水後備用，紅彩椒切細條；
3、 鍋熱油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最後倒入紅彩椒條、苦瓜片，翻炒，加鹽即可。

▶ 香菜：健脾開胃
作為做菜必不可少的調料，香菜擔任著重要的角色，然而身邊總有一群堅決不吃香菜的人。
他們形容香菜的味道如同肥皂，卻不知正是因為這些特殊的香氣，才令香菜具有健脾開胃、增強食慾、提味祛腥的作用。

現代營養學也發現，香菜含有多種維生素、胡蘿蔔素和豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等。而且香菜中含有維生素C的量比普通蔬菜要高得多，半兩都不到的香菜，就能滿足人體一天對維生素C的基本需求。

特別推薦：香菜蘿蔔湯
功效：增進食慾
做法：
1、香菜擇洗乾淨，切成段；胡蘿蔔去皮，洗凈後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水；
2、鍋里加入適量水，加入蔥姜，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟；
3、再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

▶ 茴香：溫陽散寒
許多綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，對於大多數的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃點茴香可以緩解不適。

另外，現代醫學還發現它富含的茴香油可刺激胃腸道，促進消化液分泌，改善食欲不振。

特別推薦：茴香炒雞蛋
功效：調理脾胃
做法：
1、茴香切碎備用，將雞蛋放入茴香里，放入適量鹽和雞精攪拌；
2、鍋中倒入油，油熱後把攪拌好的茴香雞蛋倒入鍋中，大火定型後，小火慢慢煎熟；
3、熟透就可以出鍋了。

▶ 芹菜：補鈣高手
芹菜也是大家討厭的蔬菜之一，但它卻是綠葉菜中的補鈣高手。
芹菜含有較多的鐵元素和鈣元素，其含量也不比奶製品差，平時多吃點芹菜，可以起到補鈣補鐵的作用。

此外，常吃芹菜葉還有清熱、祛風、利濕等好處。一般人吃芹菜主要吃它的莖，實際上，營養學家經過營養成分測試，發現芹菜葉比莖更有營養，很多營養物質都集中在葉上面。所以下次吃的時候不要再把芹菜葉扔掉了。

特殊推薦：芹菜炒香乾
功效：養陰清火
做法：
1、將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗乾淨後切成寸長的段；
2、香乾先橫批切成兩半的片，再改刀成絲；
3、熱鍋入油，待油溫時倒入香乾炒出香味；
4、倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鐘即可。