大蒜是常見的調味料，對於愛好大蒜的人來說，恨不得每一道菜都加入大蒜。大蒜因為氣味獨特，因此許多人也避之不及。實際上，大蒜的食用價值非常高，不僅可以調味，還可以輔助治療某些疾病。每天都吃大蒜對人體健康有益，因為大蒜中含有許多營養物質，味道辛辣，常備用作調味品。

大蒜是我們日常生活中常吃的一種調味品，相信很多家庭平時都會買一下大蒜放家裡備用。但是你知道如何正確挑選大蒜嗎？怎麼樣才能買到健康好吃的大蒜呢？

其實買大蒜也是有竅門的，不能夠隨便買的。買大蒜的時候，有4種大蒜最好不要買，菜販一般不會告訴你的，特別是要小心第3種，這種大蒜菜販自己都從來不吃的。今天就教大家如何正確挑選大蒜，一起來跟我學習一下吧！

第一種：發芽的大蒜

我們都知道很多食物發芽了就不能吃了，比如土豆和紅薯發芽了就會產生一種叫生物鹼的有毒物質，但是大家知不知道大蒜發芽了能不能吃呢？

其實發芽的大蒜無毒是可以吃的，但是發芽的大蒜不管是營養價值，還是口感都沒有新鮮大蒜好，而且有些發芽的大蒜裡面可能還發霉了，所以發芽的大蒜大家儘量不要買！花同樣的錢買回來口感和營養價值都差的大蒜就太吃虧了。

第二種：外皮開口的大蒜

我們挑選大蒜的時候，儘量選那些大蒜外皮包裹嚴實的更好，因為這種大蒜可以保存更長時間，不容易被氧化。如果大蒜外皮開口了的話儘量不要買，別以為買回來更好剝皮，它的保存時間就會大大減少，不利於大蒜的保存，就會很容易變質變壞！

第三種：蒜瓣凹下去的大蒜

新鮮大蒜用手按壓一下都非常的飽滿硬實，這樣的大蒜通常裡面沒有發霉很新鮮。所以我們在購買大蒜的時候，可以用手摸一摸大蒜的軟硬程度，如果蒜瓣凹下去的就不要買了，這種大蒜大多是缺水腐爛了的，甚至有些已經發霉的大蒜了。

這種發霉變質的大蒜買回家吃了對身體有害，所以大家再買大蒜的時候，一定要按壓一下大蒜的硬度，太軟凹下去的大蒜大家一定不要購買，更不要吃了，這一點大家要特別注意了。

第四種：顏色太白的大蒜

買過大蒜的人都知道，大蒜按蒜頭外皮的顏色分為紫皮蒜和白皮蒜，那麼我們是買紫皮蒜還是白皮蒜呢？紫皮蒜相比于白皮蒜更抑菌，其中所含的大蒜素含量更高，氣味相對來說更加辛辣刺激，所以抑菌效果也更加明顯。

而且紫皮蒜也是蒜中的精品，所以大家在購買大蒜的時候最好不要買顏色太白的大蒜。