酸甜苦辣咸是人生五味，大部分人群對苦味很敏感，一提到苦味食物，人們內心是拒絕的。然而適當吃苦味反而有利於身體健康，如預防血栓生成，提到清醒頭腦效果。然而有的苦味食物卻要遠離，或有損身體健康。

適當吃苦味食物有哪些好處？
1、預防血栓生成
在柑橘類水果皮中含有柚皮甙，如檸檬和柚子等，這是類黃酮物質，味道吃起來發苦。然而柚皮甙能起到一定的抗氧化和抗炎效果，降低血液粘稠度，防止血栓生成。把果肉吃完後，不妨製作蜂蜜柚子茶，把柚子皮切成絲，白色海綿部位切成片，跟蜂蜜一起製作成柚子茶，能起到消食和祛痰效果而且也能解酒。

2、降低血糖
之所以苦瓜有苦味，是因為其中含有的奎寧，這屬於一種生物鹼類物質，可起到消暑解熱的效果。苦瓜中也含有豐富的維生素C和鉀元素，同時也含有類似胰島素類物質和鉻，能幫助降低血糖，適合糖尿病患者。

3、提神醒腦
咖啡和茶葉中的苦味來源於咖啡因，咖啡因能加快新陳代謝速度，起到提神醒腦效果，保持頭腦清醒。研究表明，適當喝茶能降低患上心腦血管疾病和二型糖尿病風險，同時也能預防腦卒中和胃癌等；每天堅持喝1~2杯咖啡能降低患糖尿病、腦卒中以及冠心病風險。喝咖啡時儘量不要加糖或咖啡伴侶，不然會攝入太多熱量和反式脂肪酸。

哪幾種苦味的食物會傷害健康？
1、變味的柑橘
常見的柑橘類水果有柚子和橙子以及檸檬的，其清苦味來源於特殊的檸檬苦素，幾乎對身體沒有任何危害。然而有的橘子外面看起來很美觀，但吃起來很苦或變味，因為長時間低溫儲存後大量水分流失，膠體和蛋白質凝固，不能更好的對抗微生物，致病菌可侵入橘子中生長繁殖，從而導致橘子有明顯的苦味。若橘子已經發霉就應該扔掉，即使切除發霉的一部分也不保險，由於黴菌產生的毒素可擴散到其他部位，往往威脅身體健康。

2、鮮杏仁
苦鮮杏仁中含有苦杏仁甙，水解後會產生太多有毒物質如苯甲醛和氫氰酸，吃太多易引起中毒，甚至威脅生命。一般中醫上會用苦杏仁跟其他中藥搭配，能輔助治療感冒咳嗽、慢性氣管炎和氣喘等，不過必須在醫生指導下用。另外苦杏仁經過一系列加工後，已去除大部分苦杏仁甙，就不用擔心食物中毒。

3、發苦的瓜菜類
日常吃的瓜菜如黃瓜、南瓜或西葫蘆等，若明顯有苦味很有可能是瓜菜跟其他植物嫁接引起的；也有可能是在高溫環境下植物生成大量苦味葫蘆素，這樣會引起食物中毒或誘發休克。即使經過高溫加熱後也不能徹底消除其毒性，所以不能吃發苦的瓜菜類。

溫馨提示
適當的吃苦味確實有一定的好處，但並不是所有的苦味都可以吃。另外也要控制量，胃酸分泌異常的人少吃，以免刺激胃黏膜。值得注意的是，苦瓜中含有的苦瓜素較危險，同樣不能天天吃。