天氣越來越冷，大家呢想吃火鍋的熱情也越來越高漲了，火鍋味美，湯聞著也鮮。我們約上三五好友吃一頓熱氣騰騰的火鍋，真的是太幸福了！
但是呢最近有傳言說，喝了這個火鍋湯會致癌，那究竟火鍋湯能不能致癌呢？我們還是用事實來說話。

為什麼說火鍋會致癌？
在我們的生活中也有很多人不敢喝火鍋湯，因為覺得它裡面確實有很多會致癌的成分，網上有一種說法稱，火鍋煮的時間越長，亞硝酸鹽的濃度越高，會對人體有致癌風險，還有可能導致急性中毒。所以我們可以簡單地理解為，火鍋會不會致癌，主要看裡面亞硝酸鹽的含量有多少。

火鍋湯裡面硝酸鹽含量有多少呢？
我們將通過實驗來告訴大家：我們準備食材，接下來檢測人員會分別把三鮮湯底和麻辣湯底的火鍋底料放入鍋中，同時會將蔬菜和肉丸一起放入其中，接下來檢測人員會分別在0分鐘，3分鐘，60分鐘前後四個時間段檢測火鍋底料的亞硝酸鹽含量。

本次檢測顯示，兩種鍋底，亞硝酸鹽含量最高的是三鮮火鍋湯料60分鐘加水前，檢測結果為4.6毫克每公斤。

而根據國家的相關標準，蔬菜製品的亞硝酸鹽最高限值是20毫克每公斤，肉製品最高限值是30毫克每公斤。按照檢測出的最高值4.6毫克每千克計算，那得喝多少千克的火鍋湯，才能夠達到這個劑量喲！

所以，吃火鍋並不會致癌 硝酸鹽只有在細菌的還原作用下才會轉化成亞硝酸鹽，而在滾燙的火鍋水中，細菌自身難保，還哪有精力去還原硝酸鹽呢？

而且一般人並不會每天都吃火鍋，所以喝火鍋湯致癌的風險不是很大的。

一般來說，喝幾口火鍋湯是很難達到危險的量的，只是請您注意不要長期的大量的喝火鍋湯，避免亞硝酸鹽的積累。

此外，為了營養的均衡攝入，在吃火鍋時不能只吃肉不吃蔬菜，且要注意別貪圖什麼"一燙當三鮮"，好像不燙，味道會大打折扣。

但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟馬上去吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
所以，火鍋我們吃也要吃的健康才行的哦~