豬肉除了常規的肉外，各種內臟下水也是各位吃貨的最愛，蹄、豬腦、豬骨頭、豬肝、豬心等等食物也是滋味各有千秋。
特別是這兩天天氣，不少相信「吃肺補肺」的人開始熱衷於煲豬肺湯。

檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。有機構對豬進行研究，發現餵食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，占整個豬體的60%以上。

因此，吃豬內臟尤其是豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍首。

瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。

含有「瘦肉精」的豬肉如果被人食用後，臨床表現會有如下症狀：
急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力

原有心律失常的 患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置;
原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述症狀更易發生;
與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。

豬肺不僅可能會造成瘦肉精中毒，還有重金屬等危害！
豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就對人體造成傷害。

另外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部，讓豬肺變得更髒。

我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個，總的面積達到100平方米以上。
而豬肺和人的相比有過之而無不及。豬肺泡作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導致豬肺中灰塵多、腎虛、頭臉油膩、濕氣重、痰多。

既然豬肺中容易包裹著灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體內。
重要的是，豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗乾淨，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。