黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的生蒜帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡，發酵後製成的食品，還保留生大蒜原有的成份，以及可以讓生蒜的抗酸化、抗氧化的功效提高了數十倍，黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多，以及比普通大蒜營的養價值更高的，黑蒜對於身體可以起到提高免疫力、以及降低膽固醇等。

黑蒜也含有豐富的的水溶性抗氧化物質，具有抗衰老、美容以及健腦益智的功效，除外黑蒜也是天然的補品，不僅可以補腎、也可以提高對於病毒的免疫力。

阻斷致癌物質
黑蒜含有阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，以及含有豐富的曬，有助於強力的殺滅、抑制癌細胞

修復胰臟，避免糖尿、胰臟癌
黑蒜也可以修復胰臟細胞，以及恢復胰臟自身調節血糖能力，除外還可以預防、控制三高的發症

黑蒜有抗氧化、抗酸化，是很合適癌症患者，以及適合三高人群，黑蒜也含有鋅、維生素C，有著抗氧化、可以預防流感、感冒、而且對於高血脂、高血壓、糖尿病等疾病是亦有療效。