排骨人人都會炸～
但是炸出好排骨卻沒那麼簡單喔！
大叔教你簡單不失手 酥脆不掉粉的小訣竅！
成功率100%大家趕快學起來唷

３人份

食材

◎豬肉排 三塊

調味料

◎醬油 適量
◎米酒 適量
◎白胡椒 適量
◎五香粉 適量
◎糖 適量
◎鹽 少許
◎蒜泥 適量
◎蒜末 適量
◎太白粉 些許

作法

步驟一
敲打肉排，斷筋

步驟二
碗中倒入醬油、米酒、白胡椒、五香粉、糖、鹽少許、蒜泥、蒜末、太白粉一些加水，放入排骨，冷藏一天

步驟三
冷藏後取出，加入一些太白粉，開火倒油熱鍋，約180度轉中小火

步驟四
下豬排轉小火2分鐘，翻面再2分鐘，時間快到轉大火20秒翻面再20秒

步驟五
取出排骨，切塊，搭配白飯、荷包蛋、小黃瓜效果更加

肥大叔小撇步

▲若沒有拍肉器，使用鐵刀背小力拍打即可

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節