謠言一：喝咖啡會致癌？
喝咖啡與癌症沒有太大關係！喝咖啡致癌的說法，
其實是美國的一個法院要求星巴克和其他咖啡店
在加州銷售相關產品時需貼上「致癌風險」相關警告的標籤，
但三人成虎，傳到國內就成了「咖啡致癌」。

對此有明確表示：關於咖啡致癌一說，
主要是來自咖啡含有的丙烯醯胺，但是這種物質不單單咖啡才有。

美國癌症學會說：
「目前沒有任何一種癌症類型的風險增加是明確和攝入丙烯醯胺相關的」。

澳大利亞最新研究也表明：喝咖啡與癌症沒有太大關係。

雖然國際癌症研究機構（IARC）把丙烯醯胺列在了致癌名單里，
但沒有把那些含丙烯醯胺的食物（包含咖啡）也一起列上。

且根據《食品與化學毒物學期刊》給出的結果，
丙烯醯胺致癌邊際劑量為2.6μg（微克）/（體重），
這樣算來，需要十公斤以上的咖啡才能達到最低致癌標準的丙烯醯胺。
我們日常的食物中丙烯醯胺的含量非常少，
即便攝取進體內，通過身體代謝，一般不會有太大的風險。

謠言二：喝了咖啡會心律失常？
其實適量飲用，並不會！
一部分人總會覺得喝完咖啡後會出現心慌、心悸的感覺。
懷疑難道喝咖啡和心律失常有關係嗎？

2011年，曾有一個130054人參與的大型隊列臨床研究顯示：
在住院病人中，適度範圍內的咖啡飲用以及咖啡因攝入增加，
心律失常尤其是房顫以及室上性心律失常的發生率反而降低。

雖然這樣的觀察數據沒有找到明確的因果關係，
但由此可見適度的咖啡因攝入並不會造成心律失常的風險。

謠言三：每天兩杯咖啡能多活兩年？
沒對於咖啡對延長壽命年限的具體研究，但咖啡確實對身體有益！
2019年5月4日發布在《歐洲流行病學雜誌》上的研究稱
每天喝兩杯咖啡能讓你的預期壽命延長兩年。

來自韓國和美國的研究者在對40項研究中超過380萬名受試者
以及45萬多種死因分析進行綜合分析後，
證實適量飲用咖啡與全因死亡、心血管疾病死亡率及惡性腫瘤死亡率降低相關。

專家稱可能是咖啡對於注意力和思維敏銳性的提高有助於延長壽命。
因此，適量的飲用咖啡不僅不會致癌、不會引起心血管疾病，其實還能保護心血管。

2014年國際知名的《循環》雜誌刊登了一項研究成果，
其研究的問題就是長期飲用咖啡對心血管疾病風險的影響。
超過130萬人參加到這一研究中來，研究結論表明：
適度飲用咖啡可以減少心血管疾病風險。

要說咖啡保護心血管，首先要弄清楚咖啡裡面都有些什麼成分。
咖啡富含許多生物活性物質，如雙萜類、綠原酸、類黑精，還有我們最熟悉的咖啡因。
不同種類的咖啡豆以及不同程度的烘焙都會導致其中有機物的比例和類型有所差異。

綠原酸有很強的抗氧化作用，可減少血管內皮中低密度脂蛋白的氧化，
從而預防冠狀動脈粥樣硬化，同時其抗氧化應激作用也可以抑制血管平滑肌的增殖，
抑制腎素-血管緊張素-醛固酮系統的激活，從而具有降壓效果。

咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，能提振精神、增進思考與記憶，恢復肌肉的疲勞。
在內皮細胞中，咖啡因可以增強細胞內鈣離子濃度，
刺激一氧化氮的合成從而產生血管舒張的作用而降低血壓。

除此之外，咖啡因直接產生的利尿作用也可以幫助機體排出多餘的水
從減少有效循環容量的角度降血壓。

由此可見，咖啡裡面各種有機成分有的可以抗氧化、抗動脈粥樣硬化，
有的可以利尿擴管降血壓，適度飲用可以降低心血管疾病風險。

如何健康地進行咖啡續命？
1.適量攝入
咖啡有益，攝入需要適量。一般對於成年人來說，每天攝入的咖啡因不宜超過200毫克，
也就是大概2~3杯咖啡，儘量每天不要超過5杯咖啡，每杯咖啡大約150毫升即可。

2.飲不添加糖、奶的黑咖啡
學會享受黑咖啡，不加奶不加糖。不加糖的黑咖啡適量飲用對人體有益，
這已經是健康界和科學界的共識。現泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還高，
不僅如此，咖啡生豆還富含多種維他命，還含有大量抗氧化物。

3.用鮮奶替代奶精
以鮮奶取代奶精。鑑於每個人喝咖啡習慣不同，有些人非得加糖、加奶才覺得好喝，
建議可以用鮮奶取代奶精，糖分減量，以免抵消咖啡原有的好處，得不償失。

4.三高患者喝低咖啡因咖啡
三高患者更應喝得挑剔。糖尿病患者建議改喝低咖啡因咖啡；
而本身有高血脂症狀的人，則最好改喝濾泡式咖啡；

高血壓患者，則要注意喝咖啡的時間，儘量避免一早起床就灌飲咖啡，
避免血壓一時升高，影響健康。