每次午睡醒來，辦公室都瀰漫著一股咖啡香

小柳是一個咖啡重度愛好者，基本每天一杯，用她的話來說：每天全靠咖啡振氣，她最近新入手了一款咖啡，正向我推薦。

「這個咖啡口感不錯，你要不要試試？」

小柳不知道的是，我一喝咖啡就睡不著，所以從來不碰。另外我還有一個不喝咖啡的原因是，以前聽人說咖啡會致癌，到現在雖然已經知曉真相，但仍然沒有喝咖啡的習慣。

咖啡致癌？除非你每天喝超過28杯 還在2018年的時候，一篇法官裁定加利福尼亞咖啡，必須有癌症警告標識的媒體報導在世界範圍內流傳。

而這篇報導涉及到的有關事件，又源於2010年的一場官司，一個非盈利的組織狀告星巴克，因為咖啡在烘培的過程中會產生一種化學物質丙烯醯胺，而這種物質是存在致癌性的。所以，最後的審判結果是，星巴克等公司，需要在外包裝上標註致癌警示。

事實上，丙烯醯胺這東西並不是存在於咖啡中的。這東西是由食物中的一些原糖和胺基酸混在一起，在經過油炸、烘焙、烤制等高溫製作過程中，發生了美拉德反應而最終形成的。換句話說，不光是咖啡中存在，那些煎炸烘焙類的食物中，比如薯條，也會產生這種玩意兒。

但它確實有害！早在1994年，它被國際癌症研究中心列為了2A類致癌物，在動物實驗中有明確的致癌性，但是對人體的致癌性證據有限。

咖啡不致癌還能防癌？

咖啡中的主要成分是蛋白質、維生素、多酚類化合物、生物鹼類化合物、脂肪類化合物。其中作用較大的是多酚類和生物鹼類化合物，這些物質具有抗氧化的功效，能夠清除人體內的自由基，對心血管有一定的保健作用。所以，喝咖啡的好處也是很明顯的。

此外，美國國立癌症研究所(AICR)也指出，咖啡當中的植物性合成物對於癌症有預防效果。當然，類似的研究全世界的科研人員做過很多，很多研究雖然有數據，但還是不能夠得出確切的結論。比如有的研究者就估計，每天一杯咖啡，可以降低15%患肝癌的風險。

然而這種研究以及有關的流行病學調查做的很粗糙，喝咖啡的人多種的飲食習慣摻雜在一起，很難搞清楚這些因素是如何導致風險降低的。

也有研究者提出，說喝咖啡能夠降低患結腸癌的風險。

因為咖啡中含有某種抗癌物質，而且其又促進了腸道的蠕動，縮短了糞便在腸道中的停留時間，進而也就降低了糞便中的致癌物和腸道的接觸時間。但是這也僅僅是一種說法，具體的研究並沒有。當然，也有研究者指出，想要達到抗癌的效果，必須保證每天4到6杯的飲用量。

但是從相對客觀的角度看，因為不可證實性，加上日常生活中每個人都有不同的飲食和生活習慣，究竟是哪種因素導致的結果，具體研究起來其實很複雜。

所以，即便真的有抗癌功效，如果你之前沒有喝咖啡習慣的話，也沒有必要刻意開始去喝咖啡。再者，即便每天喝咖啡的人，也要注意方式方法。

健康喝咖啡，注意這幾點

首先咖啡要選煮的，這可以最大程度程度保證其香醇的口感，雖然現在速溶咖啡大行其道，但由於製作工藝的不同，而且消費者也難以了解其製作流程，所以不能保證咖啡的原味以及煮咖啡的那種閒適過程。

其次，剛煮好的咖啡不要急於飲用，因為太燙會損傷人體的呼吸道黏膜，如果形成了喝燙咖啡的習慣，時間久了，會誘發食管的癌變。

最後，要注意咖啡的飲用量。喝的太多，容易影響睡眠以及消化。再者，咖啡是苦的，有的人會加糖甚至奶油，要是喝的量多的話，會攝入太多的熱量和脂肪，容易發胖甚至可能會引發糖尿病。

所以，咖啡即便好喝，也要注意方式和飲用量，而且，也不用刻意糾結其是致癌還是防癌。畢竟，疾病的預防和產生是多種因素導致的結果，單一的原因，往往不一定會出現預想的效果，尤其是在飲食方面。

只要控制好量，就能保證相對的健康，快把這篇文章分享出去吧！