健康

喝咖啡會致癌,喝得越多「患癌風險」越大?這下終於搞明白是怎麼回事了,快分享出去!

每次午睡醒來,辦公室都瀰漫著一股咖啡香

小柳是一個咖啡重度愛好者,基本每天一杯,用她的話來說:每天全靠咖啡振氣,她最近新入手了一款咖啡,正向我推薦。

「這個咖啡口感不錯,你要不要試試?」

小柳不知道的是,我一喝咖啡就睡不著,所以從來不碰。另外我還有一個不喝咖啡的原因是,以前聽人說咖啡會致癌,到現在雖然已經知曉真相,但仍然沒有喝咖啡的習慣。

咖啡致癌?除非你每天喝超過28杯 還在2018年的時候,一篇法官裁定加利福尼亞咖啡,必須有癌症警告標識的媒體報導在世界範圍內流傳。

而這篇報導涉及到的有關事件,又源於2010年的一場官司,一個非盈利的組織狀告星巴克,因為咖啡在烘培的過程中會產生一種化學物質丙烯醯胺,而這種物質是存在致癌性的。所以,最後的審判結果是,星巴克等公司,需要在外包裝上標註致癌警示。

事實上,丙烯醯胺這東西並不是存在於咖啡中的。這東西是由食物中的一些原糖和胺基酸混在一起,在經過油炸、烘焙、烤制等高溫製作過程中,發生了美拉德反應而最終形成的。換句話說,不光是咖啡中存在,那些煎炸烘焙類的食物中,比如薯條,也會產生這種玩意兒。

但它確實有害!早在1994年,它被國際癌症研究中心列為了2A類致癌物,在動物實驗中有明確的致癌性,但是對人體的致癌性證據有限。

咖啡不致癌還能防癌?

咖啡中的主要成分是蛋白質、維生素、多酚類化合物、生物鹼類化合物、脂肪類化合物。其中作用較大的是多酚類和生物鹼類化合物,這些物質具有抗氧化的功效,能夠清除人體內的自由基,對心血管有一定的保健作用。所以,喝咖啡的好處也是很明顯的。

此外,美國國立癌症研究所(AICR)也指出,咖啡當中的植物性合成物對於癌症有預防效果。當然,類似的研究全世界的科研人員做過很多,很多研究雖然有數據,但還是不能夠得出確切的結論。比如有的研究者就估計,每天一杯咖啡,可以降低15%患肝癌的風險。

然而這種研究以及有關的流行病學調查做的很粗糙,喝咖啡的人多種的飲食習慣摻雜在一起,很難搞清楚這些因素是如何導致風險降低的。

也有研究者提出,說喝咖啡能夠降低患結腸癌的風險。

因為咖啡中含有某種抗癌物質,而且其又促進了腸道的蠕動,縮短了糞便在腸道中的停留時間,進而也就降低了糞便中的致癌物和腸道的接觸時間。但是這也僅僅是一種說法,具體的研究並沒有。當然,也有研究者指出,想要達到抗癌的效果,必須保證每天4到6杯的飲用量。

但是從相對客觀的角度看,因為不可證實性,加上日常生活中每個人都有不同的飲食和生活習慣,究竟是哪種因素導致的結果,具體研究起來其實很複雜。

所以,即便真的有抗癌功效,如果你之前沒有喝咖啡習慣的話,也沒有必要刻意開始去喝咖啡。再者,即便每天喝咖啡的人,也要注意方式方法。

健康喝咖啡,注意這幾點

首先咖啡要選煮的,這可以最大程度程度保證其香醇的口感,雖然現在速溶咖啡大行其道,但由於製作工藝的不同,而且消費者也難以了解其製作流程,所以不能保證咖啡的原味以及煮咖啡的那種閒適過程。

其次,剛煮好的咖啡不要急於飲用,因為太燙會損傷人體的呼吸道黏膜,如果形成了喝燙咖啡的習慣,時間久了,會誘發食管的癌變。

最後,要注意咖啡的飲用量。喝的太多,容易影響睡眠以及消化。再者,咖啡是苦的,有的人會加糖甚至奶油,要是喝的量多的話,會攝入太多的熱量和脂肪,容易發胖甚至可能會引發糖尿病。

所以,咖啡即便好喝,也要注意方式和飲用量,而且,也不用刻意糾結其是致癌還是防癌。畢竟,疾病的預防和產生是多種因素導致的結果,單一的原因,往往不一定會出現預想的效果,尤其是在飲食方面。

只要控制好量,就能保證相對的健康,快把這篇文章分享出去吧!

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