不少人說，“我很少吃肉，也不胖，為啥膽固醇還這麼高？”，殊不知，造成體內膽固醇升高的機轉很複雜，除了高膽固醇食物，也可能是其他因素造成血膽固醇居高不下喔！


血液中膽固醇的來源，除了來自食物外，大部分是由肝臟、小腸黏膜自行合成，並非多吃肉、蛋等，才會影響血脂值。此外，下列因素也可能造成血膽固醇居高不下：
 

１．肥胖-體內脂肪提供膽固醇合成的原料，肥胖者較易有糖分、脂質代謝不良的問題，進而促使體內膽固醇升高；

２．遺傳-遺傳本身合成膽固醇的機制出問題，不管怎麼吃，膽固醇都很高；
 

３．年齡-年長者的膽汁分泌量減少，體內膽固醇代謝變差，血膽固醇容易隨著年齡的增長而升高

４．糖分攝取過多-精製糖和甜食吃太多，會使甘油三酯增加，而由低密度脂蛋白運載進入血液循環中；

５．膳食纖維攝取不足-膳食纖維在消化道中可與膽鹼結合，有助更多的膽固醇轉化成膽酸鹽，並被排出體外，使血膽固醇下降；反之若攝取不足，血膽固醇就容易上升；

６．營養不均衡-營養不均衡，例如缺乏鈣質及維生素C，將影響膽固醇的代謝；

７．用油不當-攝取過多的飽和脂肪或人造奶油、反式脂肪，會使體內膽固醇升高；

８．不良生活習慣-長期抽煙，會損壞血管內壁造成膽固醇堆積；酗酒會使體內甘油三酯增加；

９．缺乏運動-運動量不足易使脂肪囤積，導致肥胖，影響脂質代謝；

１０．其他疾病影響-罹患糖尿病、甲狀腺功能低下、慢性肝病、腎功能不佳或慢性腎衰竭的患者，也容易有膽固醇或三酸甘油酯過高的情形；

１１．情緒緊張-工作或生活壓力大、情緒常激動、精神長期處於緊張狀態者，也會導致血脂升高；

１２．不用藥因素-使用利尿劑、黃體素等藥物，易導致膽固醇偏高；而服用類固醇之類的藥物，也會使三酸甘油酯升高。
 

膽固醇高的人要少吃肉，並非不吃！

為什麼說維生素C、維生素E、膳食纖維、植物甾醇是膽固醇的剋星？

對此，專家指出對於膽固醇的剋星維生素C，它存在於大量的蔬菜和水果中，維生素C在人體的肝臟裡使得膽固醇變成了膽汁酸，膽汁酸到了小腸以後又促進了脂肪的吸收，它有這個轉換過程，如果說平時蔬菜水果吃少了，它這個轉換過程就下降了，就會造成血膽固醇的升高。

維生素E抗氧化能力強，可以使膽固醇乳化，幫助體內清除自由基；膳食纖維存在果蔬以及粗糧中，它在胃腸道可以跟膽固醇結合隨著排便一起排出去，這樣就把膽固醇帶走了；而第四個剋星植物甾醇起著'佔位'的作用，它把膽固醇的位置佔住了，膽固醇沒有地方存在，只有排出體外了。