新北市知名「鮮德」海鮮批發公司爆發食安事件，將過期海鮮竄改有效期限標籤後繼續販售，被查扣3000多公斤黑心食品，但已經有白玉貝、比目魚、雪花蟹鉗等流入市面，下游名單包括中部的五星級度假酒店、貴族幼兒園等都受害。鮮德已經經營120年、傳承4代，鋪貨通路遍布全台，老闆甚至反問警方「有這麼嚴重嗎？」

▲鮮德海鮮批發公司將過期海鮮竄改期效標籤，3000公斤黑心食品遭查扣。（圖／ETtoday）

檢警接獲檢舉，有民眾6月下旬向鮮德海鮮冷凍批發公司買到過期食品，經追查意外揭開黑幕，發現陳姓負責人等人，涉嫌偽造冷凍水產品標籤貼紙的有效日期，再刮除、撕除原有的期效標籤貼紙後，貼上假期效標籤，將過期海鮮繼續販售。

檢警20日前兵分多路直搗新北、台中4處據點，同步搜索倉庫，當場查扣進貨單、標籤機器、偽造標籤貼紙等證據，監視器畫面也拍下，員工撕除、重貼標籤的過程。

衛生單位現場封存黑心過期產品，包含白玉貝、紫玉貝、翠綠貝、蟠桃貝、皇玉貝、金牛角、比目魚、午仔魚、白口魚、金門蟹、雪花蟹鉗、蘭鑽蟹等12種品項，共計3000多公斤，帶回陳姓負責人、莊姓及許姓女會計，依違反食安法、刑法等罪嫌移送法辦，陳姓負責人坦承犯行，以4至6萬元不等金額交保。

保七總隊第三大隊第一中隊指出，這家黑心公司為了推銷產品、取信大飯店，都會聲稱「我跟台北市某知名餐廳有合作」，拍胸掛保證「可以相信」、「品質OK的」，沒想到陳姓負責人被逮後還一臉無所謂，心存僥倖地反問警方「這個問題有這麼嚴重嗎？」

據了解，鮮德公司從澎湖發跡，由家族世代經營至今已經120年，目前陳姓老闆是第四代負責人，透過網路開直播，版圖已經拓張到新北、台中，還標榜海洋農場遍布全球，重視食安、品質保證，沒想到竟是販賣黑心過期海鮮，曾經進貨的業者接受《東森新聞》訪問時就透露，今年初就發現這家廠商品質不穩定，「馬上停止採購！」

事實上，鮮德鋪貨通路遍布全台，下游出貨名單包括中部五星級度假酒店、台北市內湖的親子餐廳、連鎖海鮮餐廳、大型知名餐飲集團旗下餐廳、KTV，甚至連私立貴族中小學幼稚園都受害。

海鮮品質怎麼看，告訴你！

魚類：

活魚：以眼睛明亮，遊動自如，不會翻背，魚體光滑鱗片完整，沒有受到任何的損傷或病害，受外界的刺激有明顯反應者較好。

鮮魚：需選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體無脫落，魚腹堅實不腫脹且有彈性，魚身有光澤且無傷、粘液及臭味者為佳。已分切的魚片其肉色鮮明有光澤，沒有淤血傷痕及怪味，而且肉質飽滿有彈性者較佳。

冷凍魚：最好選魚體堅實，色澤鮮明，眼睛仍然保持明亮，解凍後其肉質如鮮魚般的肉質者較佳。

頭足類：

墨魚：以眼睛明亮突出，表皮觸感彈性較好，聞起來沒有腥味，身體具有透明感，皮膜完整，外觀漂亮有光澤，足步帶有吸盤者較好。

魷魚：售賣的魷魚主要有三種，即新鮮魷魚、水發魷魚和干魷魚。新鮮魷魚以體型呈圓滾狀，表皮的外膜完整，肉質有光澤，結實有彈性者較好。若身體為黃白色，皮破頭斷，有腥味則不要購買。水發魷魚大都是用化學藥劑泡發的，可以購買干魷魚自己泡發。干魷魚以外表色澤鮮紅，附有較多的白色粉末，身體觸感厚實，香氣較重者為好。

蝦蟹類：

鮮蝦：活蝦要精力旺盛，鮮活個大，蝦體明亮硬挺沒有粘液，蝦殼與肉之間緊密，手捏蝦肉有彈性，無腥臭者為好。

螃蟹：活蟹為上品，螃蟹的眼睛對外界的刺激反應靈敏，將螃蟹肚皮朝上，看它是否可以自己翻轉過來，以此來判斷其是否新鮮。蟹腳完整，無殘枝，蟹殼有光澤者為佳。海蟹則以腹部潔白者為佳。

貝類：蛤蜊、牡蠣等，最好選鮮活的。用手觸碰其內膜，若馬上移動或合起來，則表示新鮮。還可以拿兩個貝類互相敲擊，活的隔蛤蜊敲擊聲音是清脆結實的。

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