客家經典小吃，獨具風味!
尤其是逢年過節，是餐桌上的常見菜餚

你不可不知~其實調味才是關鍵
大叔究竟加入了什麼神秘調味去醃漬豬肉呢?
那就是"甘草粒"!甘草在早期是非常好的藥材
可清熱解毒、潤肺、止咳、祛痰之功用
現在拿來入菜更是美味，混合其他調味料
滿滿包裹住豬肉，極致入味，超級下飯~
不知不覺可以吃下好幾大碗飯呢!

鹹香下飯!喜歡重口味的你，保證對它情有獨鍾~
那唇齒留香的美味，一吃立馬愛上~
還不快動手做，絕對零失敗~~~~~~
跟大叔一起好好享用這道美味料理吧

3人份，約20分鐘完成
   

材料

◎鹹豬肉 3人份
◎辣椒 適量
◎蒜苗 適量

調味料

◎糖 適量
◎鹽 適量
◎花椒粉 適量
◎五香粉 適量
◎黑胡椒粒 適量
◎甘草粒 適量
◎香油 少許
◎米酒 適量
◎白醋 少許

作法

步驟一
將其配料混和，均勻抹在鹹豬肉整體抹勻，冷藏4-6天(6天風味尤佳)

步驟二
冷藏鹹豬肉切至好入口大小

步驟三
熱鍋轉中火放入鹹豬肉翻炒逼出油份 放入一點點水轉小火蓋鍋悶一分鐘

步驟四
掀鍋大火收乾，放入蒜白、辣椒翻炒，最後放入蒜綠

步驟五
起鍋前放入需許醬油、糖、香油、米酒、白醋 (適個人口味調整，太鹹可以加水調整) 即可起鍋

肥大叔小撇步

▲聽見「ㄅㄧㄤ」一聲表示表示油分快被逼出

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節