自從食安意識崛起後，大家對於食安議題非常關注，
古早時候，每戶家裡都用「味精」提味提鮮
隨著養生風興起，手做、自製食物深受大家喜愛
今天大叔來教大家自製一款天然調味粉
只要把喜歡的食材風乾，就能長期保存嘍！

今天大叔就要來帶大家做做看這個「DIY天然鮮味粉」
做一次就可以用很久啦～

材料

昆布 200g
香菇 200g
小魚乾 250g
金勾蝦 250g
柴魚酥 200g

作法

步驟一
將昆布及香菇洗淨備用，昆布剪碎

步驟二
香菇進微波爐烘乾約7分鐘，取出後將香菇剪碎

步驟三
昆布進微波爐烘乾約3分鐘，香菇昆布放入果汁機，打碎後將粉末倒入容器中

步驟四
金鉤蝦，柴魚酥，小魚乾倒入果汁機，一樣微波完打碎

步驟五
混合均勻即可

大叔小知識

除了鹽糖之外，這些調味料也是美味又健康！

味噌
味噌的主要材料是黃豆，有研究指出每天吃20克以上的豆類可以降低8%死亡率，是可以幫助延壽，因為豆脂肪量低，膳食纖維豐富，有助降低膽固醇、血糖水平，可以預防癌症和心臟病，也有助瘦身。 

味噌也有助於提高體溫，非常適合體溫偏低的女性食用。

味醂

1.去除腥臭味
可以說是帶有甜味的料理酒，其成分及香氣能幫助除去肉腥味，尤其是魚類料理

2.保持食材完整
味醂含有的酒精和糖分能夠緊縮蛋白質，防止脆弱的魚肉在燉煮時碎裂，因此在製作需要花時間燉煮的魚肉料理時，加入適量的味醂即可保持魚肉的形狀，讓菜肴保持美觀。

3.增加菜肴層次感
味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物，本身帶有獨特的香氣，會充分引出食材原味，讓味道更加醇厚。一般燉煮、紅燒或熱炒都可以用醬油和味醂搭配、調和
就能夠提升香氣和風味；另外，煮湯或煮麵加入少許味醂亦可使湯頭更甘甜

醋
屬於溶血性食品，會溶解血液、導致貧血，所以在調味時，只要迅速地過火即可。此外，醃漬梅乾時剩下的梅子醋，富含有益健康的檸檬酸，不妨用水稀釋，取代一般的食用醋。

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節