阿嬤的菜脯蛋不知道是多少人的回憶
有個同學就告訴大叔，阿嬤過世後總會想到她

但總沒機會煮這道菜，才會向大叔詢問作法
大叔不能保證能夠還原阿嬤的味道
但你的心意，相信阿嬤在天之靈一定有感受到！

說到菜脯蛋，是公認台灣味最重的家常料理之一。
古早古早，家庭的餐桌上經常出現煎菜脯蛋
菜脯的鹹甜配上人見人愛營養滿分的雞蛋
也是農業時期蛋白質補充的來源
即使到了現在，在消夜小酌的小攤裡、年輕人的KTV
也是必點名菜！
今天大叔就來分享一個秘密武器，怎麼讓這道料理怎麼酥脆可口吧

今天的材料是4人份，是10分鐘內就可以搞定的料理啦

材料

◎菜脯 適量
◎雞蛋 4顆
◎蔥花 適量
 

調味料

◎豬油 一湯匙
◎鮮味炒手 2/3匙

作法

步驟一
熱鍋完加入豬油

將菜脯炒香炒乾後起鍋備用

步驟二
打四顆蛋，蛋液加入2/3湯匙鮮味炒手、蔥花，加入菜脯中攪拌均勻

步驟三
熱鍋加油，稍微搖勻後用筷子在中間攪拌，重複此動作

步驟四
蛋液成型後即可起鍋

肥大叔小撇步

▲菜脯要先泡過水

▲菜脯挑選訣竅是什麼
別選顏色太白、有嗆味的產品
可能有含有防腐劑、漂白劑等

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼