肉燥是人人愛吃的料理，如果家裡有小朋友不愛吃飯，
加上一匙香噴噴的肉燥，馬上就可以把飯吃光光
最棒的是，滷一鍋還可以吃到一個禮拜
飯、麵、蛋，豆腐料理，解救了平時忙碌的現代人！

真的是配飯神器！而且短時間吃不完的話還可以分裝冷凍保存
要吃的時候解凍加熱就成了即食包，非常方便

滷肉香醇濃郁，紅蔥頭、蒜頭酥增添口感與層次
鹹香裡頭帶著濃濃古早味
真的一口接一口，越吃越停不下來~

今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」
如果你也喜歡這道經典的台式口味
學這道準沒錯～

今天的材料是6~10人份，時間越長越好，如果滷到變咖啡色就是一級棒！

材料

豬肉 一斤半
◎紅蔥酥 適量
◎油蔥酥 適量
◎蒜頭酥 適量

調味料

◎紹興酒 30cc
◎糖 一湯匙
◎醬油 四湯匙
◎胡椒粉 適量

做法

步驟一
熱鍋後直接將豬絞肉下鍋拌炒，轉大火逼出油炒熟

步驟二
轉小火，依個人口味加入四湯匙醬油

步驟三
加入紅蔥、油蔥酥、蒜頭酥，轉大火拌炒

步驟四
加入30-50cc左右的紹興酒、一湯匙糖

之後加水請淹過肉

步驟五
沸騰後轉中火，等待5-8分鐘，轉大火即可起鍋

肥大叔小撇步

▲瘦肉跟油比例4:6
▲沒有紹興酒可以改成米酒代替
▲時間不急的人可以再讓它滷到變咖啡色，會更香更濃更好吃喔~~
最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼