鳳梨蝦球是小朋友們最受歡迎的水果海鮮料理
只要去熱炒店小朋友不知道點什麼──
色彩繽紛的巧克力球
酸甜酸甜的鳳梨又有Q彈的蝦子混著台式美乃滋
這道點下去一定能滿足他們▼

不過餐館裡的蝦球都會裹上厚厚粉漿做油炸，
比較好的餐館還能吃到大蝦，
很多都是小蝦配上厚重粉漿，含油量非常高。

今天大叔教你們一招簡單有美味的吃法
裹上薄粉還能保留蝦的鮮甜
一起來看看怎麼做的吧！
 

材料

◎蝦仁 20隻
◎鳳梨 半顆
◎檸檬 1顆
◎巧克力米 適量

調味料

◎美乃滋 適量
◎米酒 少許
◎鮮味炒手 半湯匙
◎起司酥炸粉 適量

作法

前置作業
▲用鐵叉可以簡單去蝦殼清腸泥，這樣蝦子才會炸起來大大的，也比較衛生喔~~

步驟一
蝦仁加入鮮味炒手、米酒，稍微按摩後靜置
加油熱鍋至170度左右，酥炸粉裝盤，將蝦仁沾取酥炸粉

步驟二
轉中火後將蝦仁下鍋油炸，稍微撥開後轉大火

步驟三
蝦球撈起後備用，桂冠沙拉加入檸檬汁綜合

蝦子均勻沾上醬汁混合

步驟四
鳳梨沾取沙拉醬後擺盤

放上蝦球後撒上巧克力米即可

肥大叔小撇步

▲蝦仁記得挑選無發泡的較天然
▲如何挑選蝦仁
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，
前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;
水泡蝦仁體發白或微黃，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小
而泡水蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味
將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼