美食

讓你在家裡也能吃到道地「日式唐揚豆腐」!

到日式居酒屋必吃的唐揚豆腐, 炸的外酥, 內嫩又爆汁的秘訣是什麼?

 
(source: kknews)


原來重點就在冰水跟冰箱!
日式料理常有油炸類食物, 想要油炸面衣更酥脆, 炸起來更漂亮,讓面衣更好吃的小技巧在於, 製作面衣時使用冰水調配, 並將粉類攪拌到非常均勻後, 再放入冰箱冷藏5分鐘, 使粉類更發, 之後取出裹上要炸的食材, 起鍋時會發現口感更好。
 
 
調味料
醬油100c.c.
 
食材
豆腐1塊
海苔1片
澱粉適量
清酒100c.c.
 
將豆腐, 海苔切成長條型, 把海苔置於豆腐中間, 將豆腐包起。
建議用無調味的原味海苔, 較不影響口味。

 
(source: kknews)


將澱粉置於容器中, 一次取一塊包好的豆腐放入,
沾一層薄澱粉備用。

 
(source: kknews)


取一鍋子, 加入醬油, 清酒及適量水拌勻調成醬汁, 並開中大火煮約3分鐘至濃稠。
 

(source: kknews)


起一油鍋,
放入豆腐以攝氏180度炸3分鐘, 起鍋擺盤後淋上醬汁即完成。

(source: kknews)


關於日式面衣
日式料理常有油炸類食物, 想要油炸面衣更酥脆, 炸起來更漂亮嗎?讓面衣更好吃的小技巧在於, 製作面衣時使用冰水調配, 並將粉類攪拌到非常均勻後, 再放入冰箱冷藏5分鐘, 使粉類更發, 之後取出裹上要炸的食材, 起鍋時會發現口感更好。

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Reference:kknews

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