在眾多菌類食品中，我最喜歡的還是杏孢菇了。首先它長得勻稱，沒有什麼縫隙能藏污納垢，清洗起來很容易，而且杏孢菇肉質肥厚，吃起來不會塞牙，還有種吃肉的感覺，非常爽口。

杏孢菇不光好吃，而且營養非常豐富，杏鮑菇富含蛋白質、維生素及鈣、鋅等礦物質，可以提高人體免疫力，還能抗癌、降血脂、潤腸、美容。有心腦血管疾病的人，吃杏孢菇非常有好處。今天跟大家分享一個杏孢菇的做法，照著我的方法，做出來的杏孢菇絕對比肉還香，保證你吃了還想！方法簡單，看一樣就會！

食材：杏孢菇、鹹蛋黃、油

做法：

1、杏孢菇切條，放進開水中焯水，撈出瀝干，備用。焯一下水，能縮短炒杏孢菇的時間。

2、多取幾個鹹蛋黃，用勺子碾碎，鍋中放適量的油，油熱後，將蛋黃倒入鍋中翻炒，炒到蛋黃變碎冒泡泡。

3、將杏孢菇放入鍋中，開中大火翻炒，讓蛋黃掛在杏孢菇上即可。

做這道菜不用放鹽，因為鹹蛋的鹽度就足夠了。不過口味重的可以適量多放幾個鹹蛋黃。鹹蛋黃掛在杏孢菇上，吃起來口感沙沙的鹹鹹的，杏孢菇軟軟的嫩嫩的，非常好吃。沒吃過的，吃一口就能上癮。我記得第一次做給家人吃的時候，端上桌他們都是搶著吃，一夾接著一夾，吃得根本停不下來。看完是不是很心動呀，快去買杏孢菇和鹹蛋回來試著做做吧！