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冬日經典回顧團圓料理「冬至鹹湯圓」!背後原來是一位女兒對爸爸的滿滿思念!

卡早的時候相信都有看過
萬里尋母或是萬里尋父的經典卡通或電影
當家人團聚一塊的大結局
往往都是最賺人熱淚的場景
冬至的由來有這麼一說
從前一家貧窮三口
妻子死後,丈夫為了籌安葬費和不要女兒跟著他受苦
決定把她賣到大戶人家
女兒聽到哭著暈過去
爸爸緊張地得要了一碗米湯和幾個糯米圓灌醒她
他們互相推讓

誰也不忍心把糯米圓吃光,深怕一吃,就是生離死別
多年後,賣給有錢人家做丫頭的女兒突發奇想
在家門口門環掛上兩個又大又圓的糯米圓,
只盼爸爸能來和她相認
雖然不知道女兒有沒到找到他爸爸
但吃湯圓的習俗就這樣流傳下來

了解完冬至的由來
就跟著肥大叔來親下廚
冬日時節端一碗熱騰騰美味的冬至鹹湯圓給爸媽吃吧!▼

材料

◎湯圓 1包
◎蝦米 20g
◎香菇 6朵
◎芹菜 1株
◎蒜 1根
◎豬肉絲 100g
◎米粉 3份
◎油蔥酥 適量

調味料

◎肉燥油蔥醬 1湯匙
◎鹽 2湯匙
◎雞精粉 2湯匙
◎香油 適量
◎白胡椒粉 少許 作法

事前準備:

芹菜切株,香菇切細條,蒜斜切成段並分別將蒜白與蒜綠分開,米粉泡水備用。

步驟一:
把湯圓加入一滾水中,當湯圓浮起來的時候轉小火溫煮,讓湯圓內部更加熟透。

步驟二:
在炒鍋中加入一湯匙的油與肉燥油蔥醬炒香

步驟三:
在把香菇和蝦米加入鍋中用大火爆香。

炒到金黃的時候在加入肉絲拌炒。

步驟四:
肉絲炒香後加入蒜白拌炒,再撒些油蔥酥並炒出香味。

步驟五:
炒香後加入適量的水並煮至沸騰。水沸騰以後,把浸泡水中的米粉和湯圓撈起加入鍋中。

步驟六:
接著加鹽、雞精粉與白胡椒調味。

步驟七:
調味後加入蒜綠與芹菜株,以及淋上適量的香油提味並拌勻。

象徵團圓又美味的「冬至鹹湯圓」就上桌囉!趕快盛一碗孝順父母吧!

肥大叔小撇步

▲喜歡吃甜的朋友,材料使用紅豆、砂糖與湯圓即可
▲蒜綠的纖維較細容易炒焦;蒜白的纖維較粗,較耐炒
▲湯圓滾煮後浮在水面後,轉小火塭主,讓湯圓內心更加熟透

最後跟著肥大叔一起複習,不怕遺漏小細節▼

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