最近迷戀上了海南雞飯，但是外面賣的也沒有找到正宗的，索性請教表姐，表姐的做法超正宗，而且還簡單好做，今天小編就和大家分享一下，好吃到舔手指！

說到海南雞飯，可不只是雞肉跟米飯那麼簡單。海南雞飯最早源于海南省文昌市，不過當地人通常叫做文昌雞飯。在20世紀初期，隨著移民潮的興起，這道菜逐步傳到了東南亞地區，成為了包括馬來西亞、新加坡以及泰國等地的著名美食。

用料：

土雞1只，大米250g，大蔥半根，薑1塊，小蔥2棵，大蒜2瓣，辣椒2個，香葉2片，黃瓜適量，料酒15ml，香油30ml，鹽少許。

做法：

1. 將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用。

2. 大蔥切段，薑切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用。

3. 鍋中注入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒。

4. 大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘。

5. 將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中。

6. 涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊。

7. 鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香。

8. 倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電鍋中煮熟。

9. 吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。

10. 配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。

11. 倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電鍋中煮熟。

12. 吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。

小貼士

1.雞肉煮好後撈出立即用冰水來浸泡,雞皮才會爽脆. 

2.蝦眼水是指大火燒開鍋中的水後，火轉得非常小，鍋中的水只冒出非常小的泡泡來。

泡泡的大小像蝦的眼睛一樣，這種水來煮雞會有慢慢浸泡的細膩感覺。這種做法還可以用來製作四川的口水雞等。