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百分百成功的「葡式蛋塔」,不用去澳門葡萄牙也吃的到!

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(source: recipe01)

簡介

覺得外面的葡撻很好吃,但是總覺得不划算?那就自己做!不管你是烹飪菜鳥還是高手,絕對能學會的葡撻製作方法。只要你有烤箱,你就能撬動整個廚房!啊哈哈哈

原料

雞蛋黃 3個, 牛奶 200ml左右, 煉乳 10ml左右, 糖粉(白砂糖) 依個人喜好放, 撻皮 9個, 淡奶油 100ml

步驟

1將牛奶、煉乳、糖粉(個人覺得只要能加熱,可以選擇用白砂糖)、淡奶油(我用的是雀巢)。然後把以上材料加熱攪拌到完全溶解。(個人覺得不要加任何澱粉類的進去,如吉士粉、麵粉、玉米粉什麼的,因為放了這些進去,你吃的時候會像在吃麵包和蛋糕的混合體,所以信我,別去放這些進去)如果你不想放煉乳,就放糖,甜度自己控制。反正我家比較愛吃甜,所以我一般煉乳放一小茶匙,糖粉放一點點。

23個雞蛋,只要蛋黃,不要蛋白。接著就是打勻。最後如果你不怕麻煩,可以用篩麵粉的網勺篩一下蛋黃液,這樣篩出來的蛋液會最細滑。(其實如果你不太在乎口感和賣相,你也可以全蛋。因為如果加了蛋白,出爐後的蛋撻不是金黃色,而是摻雜有白色的蛋白,口感相對沒那麼嫩滑。)

3將撻皮常溫下放幾分鐘,然後一個個擺到烤盤上,就可以準備倒撻水進去了。順便說一下,我用的撻皮是TB上買的「七哥」,這個牌子是我嫂子介紹我用的,個人覺得挺不錯,起酥效果不錯,一層層的,出油也不會很多。其他牌子暫時沒用過。歡迎推薦更好的。

(source: recipe01)

4將放涼的牛奶混合液拿出來,把蛋黃液慢慢的倒入,攪拌均勻,然後這就是所謂的「撻水」。我有試過調了過多的撻水,然後用吃完的蛋撻錫紙托,直接將撻水倒入裡面烤,溫度200度,10分鐘左右就夠了,烤出來的就像葡蛋羹,味道很不錯,也可以適當加入一些乾果,什麼蔓越莓干,藍莓干都行,這樣多餘的撻水就不會浪費啦〜

5將撻水倒入撻皮里,我一般8成滿,自己吃的嘛,料足一點才好吃啊〜裡面一樣可以依據個人喜好加入各種水果粒、乾果、果仁什麼的。不過提醒一下,千萬別把撻水倒得特別滿,雖然你覺得溢不出來,但是烤的時候一定會溢到整個烤盤都是,然後就烤得黑色、焦焦的啊!到時候你就一個人啃完算了,絕對送不出手,重點是洗烤盤的時候,你一定會跪了。所以千萬個提醒,你再有錢任性都好,8成滿就已經足以了啊!!!

(source: recipe01)

6然後將烤爐調到220度預熱幾分鐘。接著就可以將放著蛋撻半成品的烤盤放進去了。溫度依舊是220度左右,時間20分鐘。(我家的烤箱不大,所以我調18分鐘已經足夠)最後就是耐心的等待你的葡撻成品。從我這圖片看,你應該可以看出裡面的撻水被烤得高高的,所以放8成滿是完全足夠了哈,千萬別手多多放到9成)

(source: recipe01)

7這是還剩幾分鐘時的樣子,可以看出蛋撻已經開始上色,有點焦糖色的皮了。而且撻皮一層層的,也沒多少油滲出,看上去就很酥!

(source: recipe01)

8鏘鏘鏘,一出爐的樣子〜是不是超正呢?反正不管是誰,都一定能做得很好!主要就是撻水調好,溫度控制好。你一定要了解你家的烤箱,畢竟各自升溫的速度都不同。

(source: recipe01)

小技巧

這是我第一次用烤箱學會的第一個甜點,非常值得菜鳥級或者怕麻煩的人製作,保證讓你身邊的人讚不絕口啊哈哈哈

看完後是不是覺得Ant小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「百分百成功的「葡式蛋塔」,不用去澳門葡萄牙也吃的到!」出去給大家一起看看喔!

Reference:recipe01

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