政治

成吉思汗征戰天下絕對少不了的必備食物

古語有云“兵馬未動,糧草先行”,從這句話來看,古人誠不欺人。君不見古今中外,哪個國家的軍隊不是把後勤補給視為重中之重的,糧道被劫後劫人糧道致使全軍潰敗的戰法,那可是被別人用爛了的招數,再厲害的名將也總不可能讓將士們餓著肚子打仗吧!即便強如一代天驕成吉思汗,也逃不開這條鐵律。

根據蒙古人的傳說,成吉思汗手下的蒙古騎兵極為堅韌,不懼刀矢,不畏強敵。酷暑著甲,寒冬臥雪。飢食馬肉,渴嚼冰雪。還有打到哪裡,搶到哪裡,就食於敵國,補給於異地的光榮傳統。但是在行軍千里,征戰天下的途中,總是要穿越那些個無人地帶的,比如征戰花刺子模,那裡的沙漠荒原海了去了,不準備上充足的口糧飲水,恐怕連活著走到目的地都困難哪還能提征服異邦呢!

蒙古民族其實是一個善於開動腦筋的民族,要不也不可能制霸天下名揚亞歐不是?蒙古人可以利用有限的資源製作出來現在都非常有名的食物,其中有相當一部分的食品就是為了行軍打仗而創作出來的,易儲存,好攜帶,有營養味道據說還不錯,實在是居家旅行攻城略地必備佳品。

奶粉製品

根據史料記載,成吉思汗時期,世界歷史上最初的奶粉就被蒙古人發明出來,蒙古騎兵攻打花刺子模的時候,已經開始大量攜帶一種類似於奶粉的食品,大概是馬奶、羊奶或者牛奶經過了複雜的蒸煮晾晒等乾燥處理,製成了於攜帶的粉末狀奶製品,以供成吉思汗的蒙古勇士們作為軍需口糧之用。

蒙古騎兵們在長途行軍時,為了不影響行軍時間,常常馬都不下,從乾糧袋裡抓上一把奶粉放進隨身攜帶的水囊裡,晃盪晃盪仰脖子就喝豪爽的蒙古大漢們撅完這一水囊稠的和米粥似得奶粉,既抵餓又解渴,消耗的體力精神也能很快回復很快的時間,用不了多長時間就又能生龍活虎的投入戰鬥,實在是行軍必備佳品。

牛肉乾

蒙古的遊牧民族是歷來是製作牛肉乾的行家裡手,在成吉思汗時代更是被提高到了戰略物資的地步。

牛肉乾又叫“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”,也就是將各種調料理醃的新鮮牛肉,置於烈日之下反覆晾晒風乾而成,有的高階一點追求口感的還要再熏製一下,讓牛肉乾變得更加美味。一般三五斤新鮮牛肉只能製造一斤的牛肉乾,成本可是不低。

牛肉乾具有熱量高、營養足,攜帶方便,不易變質等優點,蒙古騎兵在行軍時,往往不大的一塊就可以補充一個蒙古壯漢的的能力消耗。

肉鬆

蒙古人的飲食方式就是“出入只飲馬乳,或宰羊為糧“。追逐水草而居,畜養牲畜為生,有草場的地方有蒙古人的部落,有河流的地就有牧民的帳篷。

牧民把一頭牛宰殺後,得到的百十公斤牛肉全部晾晒成幹,然後後捻碎成沫,就製作出了最原始的肉鬆,裝在袋子裡後背在身上,既可以直接抓著吃,也可以用水沖泡,有條件的話還可以熬成肉湯,美美的喝上一口熱湯,在漫長而疲憊的的行軍途中,這可是難得的享受。

馬奶酒

傳說,在成吉思汗還叫鐵木真的時候,蒙古連年混戰,各部落各自當家,今天我打你,明天你搶我,成天打來打去沒有消停的時候,總之,比咱們春秋戰國那陣還亂。

鐵木真建立自己的勢力之後,四處出戰,企圖統一蒙古,他的妻子留守部落,除了思念遠征的丈夫,就是和侍女們一起製作奶製品消磨時間。後來在製作酸奶過程中,無意的發現發酵後的奶發出了一股特別的酒香氣 ,一嘗之下,只覺得甘美香濃,驚喜之餘她親手釀造許多儲存下來。

後來鐵木真統一了蒙古,成為了成吉思汗。在隆重的慶典儀式上,她把自己釀造的酒獻給了自己的丈夫成吉思汗,成吉思汗品嚐過後,連聲稱讚,還給這酒起名叫賽林艾日哈。

其實真正的馬奶酒,是每年七八月份牛肥馬壯,便是是釀製馬奶酒的最好季節。蒙古婦女將每日清晨擠出的鮮牛奶、馬奶或者羊奶收貯於皮囊中,加以攪拌,數日後便乳脂分離,發酵成了含酒精的奶制飲料。

自然發酵的馬奶酒度數偏低,在豪爽的蒙古大漢們的意識流裡,這只是有點酒味的飲料,成吉思汗的年代裡,行軍打仗,攜帶一皮囊馬奶酒,天氣熱的時候是解暑的飲料,晚上天氣冷的時灌上幾口也可以暖和暖和,肚子餓了也可以頂頂,只不過喝多了誤事可是要會被實行軍法的。

布里亞特包子

成吉思汗時代,曾經流傳下來了赫赫有名的行軍菜~布里亞特包子。根據民間傳說,成吉思汗的長子朮赤領兵打仗來到了貝加爾湖邊的布里亞特領地。。

畏於成吉思汗的威名布里亞特部落首領攜帶重禮,提前一天迎接朮赤。在貝加爾湖畔建立營帳,舉行了盛大的歡迎宴會。在豐盛的宴席上有一種大肉包子,讓朮赤吃的很是歡心,連連誇讚。

最後主朮赤還命令言令軍中廚子學會了製作方法,回師的路上就地取材,以馬肉、馬板腸、羊碎肉和草原上隨處可見的的野蔥野韭菜製作大批的包子,犒賞麾下騎兵,回到蒙古後又獻給了成吉思汗,成吉思汗吃了以後高興異常,隨即下令將布里亞特包子的列為行軍食物,還把製作方法廣為傳播。

布里亞特包子取材便宜,製作容易,還方便攜帶,味道還美味異常,立即受到了蒙古士兵和牧民們的喜愛,後來經過多次的改進之下形成了具有蒙古草原特色的蒙古大包子。

成吉思汗鍋

相傳,成吉思汗在一次行軍宿營時,發現手下士兵的架在篝火上的馬肉被薰得焦黑。忽然之間靈機一動,取一個士兵的鐵盔放到篝火上,拔出腰刀,把射獵來的剛剛由手下處理過的黃羊,取來一條羊腿親自切成薄片,貼在鐵盔上烤成外焦內嫩的肉片,香氣撲鼻,讓人食慾大增,連成吉思汗自己都忍不住了,自顧自的吃的稀里嘩啦酣暢淋漓把士兵們饞的要命。

士兵照著成吉思汗教的法子們如法炮製,果然味道鮮美,成吉思汗的烤肉方法便流傳開來,後來在蒙古大軍西征的時候,這種烤肉法隨蒙古鐵騎軍傳到了歐洲、東南亞和日本,一時間曾經風靡世界。

Reference:大中國

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