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中國老店六必居,經歷五個世紀仍興盛,年銷售額2000萬吊打網紅店

注重傳承的中國人將古代一些象徵性的東西都一代一代的傳承下來,例如信仰、習俗,還有很多名言,還有很多老店,都是老一輩人發明的,一直延續至今。之前說過日本傳承最久的老工藝是金剛組,而很多人卻不知道中國的老店有那些。

中國最古老的店是全聚德?是六味齋?同仁堂?這些雖是老店,但是和這位大佬比起來連孫子都算不上,就是在明朝年間建立的六必居,也是目前延續下來最老的店面,有488年的歷史,跨越五個世紀,中間經歷了很多的坎坷,被戰火摧毀,被軍閥土匪搶劫,但是一直都深受百姓的歡迎,而且依舊的興盛。

這是在嘉靖年間建造的,主要是生產醬菜,味道一絕,而起至今沒有其他店的味道可以代替,嘉靖皇帝曾經將這裡的醬菜當成是貢品,更是受到滿朝文武的追捧。並且一直延續到清朝,得到光緒的好評,六必居的大名更是在整個北京城的大街小巷傳開,而且開了很多的分店。一般民間的東西需要經過很多的工序才能送到皇宮裡,光緒為了送貨方便,就賜給六必居一件黃馬褂和紅纓帽,成為鎮店之寶,沒有任何人敢在店裡鬧事。

可是這兩件東西在文革的時候被紅衛兵燒燬了,在民國時期,六必居的醬菜也是蔣介石的最愛,每次在擺宴的時候都會命人去採購很多。曾經日本首相訪華,周總理就是帶著田中角榮特意去六必居品嚐中國的特色小菜。

如今在北京,六必居依舊是一道風景,每年從這裡銷售的醬菜超過兩萬噸。一家店能做到如此程度,可見國人老味道的抵抗力幾乎是沒有的。目前在北京前門的一家店面,每天購買醬菜的顧客排老遠,天天都是清倉的,僅是這個店一年的銷售額就能達到兩千多萬,吊打全國任何一家網紅店。

這家店之所以能傳承到今天已經興盛,靠的就是名譽,醬菜的味道能做到幾百年不變的店很少很少。六必居的名字並不是隨意起的,六必是六個必須,做醬菜的材料必須是上等的,裝置必須是經過檢驗合格的,配方和用料必須相符,火候必須把握好,工具必須乾淨,用水必須是泉水。這都是非常嚴格的標準,只要有一項不符合就終身取消開店的資格,也是因為這些嚴格的標準,使得六必居這個百年老店一直開到今天。

Reference:大中國

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