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為什麼拍一拍、敲一敲?怎樣挑選好西瓜?_紋路

人們挑西瓜時候總要對著西瓜拍一拍,敲一敲,聽聽聲音,才能放心地買走自己滿意的西瓜。

“買西瓜該不該敲”這一問題讓不少網友把較真精神發揮到了極致,甚至能將西瓜送上了“網紅”的位置。

認為該敲的網友表示,這是對西瓜起碼的尊重;

認為可以不敲的網友則說,西瓜是不會迴應的。

那麼,買西瓜到底該不該敲?這敲打和拍打的過程是在聽什麼呢?

拍和敲西瓜無非是想買到脆甜多汁的西瓜。那怎樣才能挑出令人滿意的西瓜呢?

在蒐集瓜農、商販、水果採購商在“實戰”中積累的經驗後,小編總結了幾個方法:看紋路和藤蔓、摸瓜皮有沒有細毛、聽聲音脆不脆等等

挑西瓜要看“顏值”。

外型畸形的西瓜,如葫蘆狀、扁平狀、尖嘴狀、大肚狀等,畸形西瓜瓜身上比較狹窄的部分,吃起來口感不佳,這種西瓜多是由敗育或者受粉不良等原因所致,所以最好不要購買。

此外,看西瓜的顏色,熟了的西瓜顏色發亮,生瓜則顏色發青,發烏,沒有光澤。

除了西瓜的外形、顏色、瓜蔓外,還可以從西瓜的紋路來挑選到好的西瓜。

一般來說,西瓜皮是由深和淺兩種紋路構成的,不管是深紋還是淺紋,相對來說摸起來光滑,紋路比較整齊、清晰是好西瓜的標準之一;

而紋路不清晰的,皮紋暗淡和有疤瘌痤瘡、黑頭癤腫的就不要帶回家了。底部紋路較緊密的西瓜,則表示皮薄,通常比較好。

然後是最常見的方法“聽”,拍拍西瓜,聽到清脆的“咚咚”聲,且託瓜的手感覺到有些顫動,說明是熟瓜;聽到類似“嗒嗒”悶響的聲音,就有可能是生瓜。

還有一個方法是掂重量,如果個頭相近、瓜蔓同樣新鮮的西瓜,建議選輕一點的。比較重的表示這個西瓜的含水量較高,同時也意味著沖淡了含糖量。在品種產地相同的情況下,選輕一些的更能保證挑到的是甜西瓜。

當然,也不是越輕越好,如果西瓜重量過輕,說明可能是瓜已經過熟,這樣的西瓜無論從口感還是風味上都大打折扣了。

其實,敲擊實驗是無損傷檢驗西瓜成熟度的最科學方法。

在果實發育初期,西瓜瓜瓤(植物學中的胎座)中纖維素會相對發達,可以起到支撐果實形態的作用。如果我們咬一口嫩西瓜,恐怕會有柔韌的口感;到了果實成熟時,在纖維素酶的作用下,西瓜果實中的纖維素被降解,有些細胞甚至脫離了纖維素編織的網脫離出來,成了分散的細胞,這也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。這種形態上的改變,會影響敲擊時持續振動的變化。

來源:科普中國-科學原理一點通

作者:閆永偉

監製:劉洪 黃林昊

編輯:董靜雪

校對:谷朋

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責任編輯:

Reference:大中國

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