今天兒子迎來了久違的假期，我也趁著超市折扣入手了一些可口的食材，但其中最令我滿意的還是要數雞蛋和豆腐這兩樣，動植物蛋白對孩子成長提供了重要作用。

首先我們要把豆腐切塊兒入水，取出浮物之後迅速取出，這樣處理完成後豆腐會變得緊實可口。

在碗裡撒上少許食鹽，之後再放入幾個鮮雞蛋，使用筷子使勁攪拌，確保他們均勻混合。

接下來把豆腐放入碗中，完全浸泡，可以適當用手指或者筷子攪拌一下，這樣豆腐表面可以沾上足量雞蛋，方便炸制。

準備熱油，少許油溫，就把碗裡的東西全部倒入，確保豆腐均勻分散平鋪鍋底，但不要弄碎了豆腐，影響口感。

不需要等多久，鍋裡的雞蛋液就會凝固，在此之後記得再補充一些作料，胡椒粉，精鹽等等。就可以出鍋了。

小貼士

1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；

2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用鳳梨解。