粉蒸系列的菜大概沒有人不喜歡了，它獨特的香味確實讓人無法拒絕，尤其是粉蒸排骨，更是好吃的停不下來。可很多人表示，自己在家自製的粉蒸排骨卻沒有預想的那麼香，味道也不盡如人意，原因在哪裡呢？總結髮現，主要原因在於排骨的腌制和蒸肉粉的選擇上。今天分享一個非常好吃的粉蒸排骨做法，同時也分享自製五香蒸肉粉的做法。 粉蒸排骨 難度： 自製五香蒸肉粉 食材：糯米150g，五香粉3g，大料50g等 做法如下： 1. 準備好大料（種類可根據自己喜好配一下）

2. 糯米提前一天洗凈晾乾

3. 將糯米倒入鍋中，中小火一直炒

4. 炒至泛黃時，調入五香粉，繼續炒

5. 然後加入大料，炒至焦黃

6. 炒好後放入研磨機中打碎（有的榨汁機有研磨功能，也可以手動搗碎，無需太碎）

7. 研磨後過篩，喜歡吃辣的還可以磨些香的辣椒粉混合進去

8. 自製的蒸肉粉真的特別香

粉蒸排骨 食材：豬小排，自製蒸肉粉，土豆，豆瓣醬，薑片，香蔥段，辣椒麵，酒釀，糖，胡椒粉，十三香，雞精，生抽，老抽，花椒油，油鹽等 做法如下： 1. 熱油鍋，加入豆瓣醬炒出紅油

2. 排骨洗凈血水，控干水

3. 然後在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀

4. 再加入炒過的豆瓣醬

5. 揉勻，腌制2小時，使其充分入味

6. 排骨腌好後，加入辣椒麵拌勻

7. 再加入蒸肉粉拌勻，分肉粉的用量隨自己喜好即可

8. 土豆切滾刀塊，墊在排骨底下（可換成紅薯、南瓜、芋頭等）

9. 鍋中放適量水，然後放入排骨

10. 用一個大碗將排骨扣住，以防蒸汽都進入排骨中影響口感；大火蒸上汽後，繼續蒸50分鐘左右，至排骨爛透

11. 蒸好後裝盤

12. 此時香氣四溢，非常誘人

13. 口感酥爛香糯，一點也不膩，非常好吃

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