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美食
教你一次做成拔絲地瓜，以後不用去夜市攤販排隊，在家就能做成功，簡直是人間至味 ！
大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「教你一次做成拔絲地瓜，以後不用去夜市攤販排隊，在家就能做成功，簡直是人間至味 ！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
無論拔絲這道菜含油、含糖量多高，每到紅薯上市的季節，總忍不住多做幾次。雖然整道菜的材料只有三種：糖、油、紅薯。但是想要成功拔出好看的絲，並不是那麼容易。炸紅薯、選糖、炒糖、火候、時間的把控，處處是雷點，無一不是在考驗廚藝的功夫
(source: recipe01)
=步驟=
(source: recipe01)
把紅薯洗凈去皮
(source: recipe01)
切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟
(source: recipe01)
鍋里放適量油中火燒八成熱
(source: recipe01)
把紅薯放鍋里中小火炸制，我沒放太多油，分兩次炸的。炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。
(source: recipe01)
全部炸熟撈出
(source: recipe01)
鍋里油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。
(source: recipe01)
第二次炸完就是這個顏色
(source: recipe01)
把油倒出，鍋里放入水。我懶得刷鍋，直接就把水放進去了
(source: recipe01)
把糖放進去，中小火燒開
(source: recipe01)
小火熬制，用勺子不停得攪動。
(source: recipe01)
這時會有豐富的泡沫
(source: recipe01)
顏色逐漸變黃
(source: recipe01)
最後泡沫沒了，變成焦糖色
(source: recipe01)
及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。
(source: recipe01)
出鍋裝盤
溫馨提示
白糖一定不要減量，糖夠多，才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動，糖漿才會熬好。
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「教你一次做成拔絲地瓜，以後不用去夜市攤販排隊，在家就能做成功，簡直是人間至味 ！」出去給大家一起看看喔！
Reference:recipe01
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