口水雞是四川的一道特色菜，麻辣鮮香，一想到口水雞口水就止不住的往外流，這些足以說明了口水雞的好吃。

在烹飪時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

下面小編跟您介紹口水雞的做法!

用料：

大雞腿，小米椒，青尖椒，蔥，蒜，香菜，生抽，米醋，糖，白芝麻，花椒粒，花椒油，豆豉，雞精，料酒，花椒油。

做法：

青尖椒、小米椒切小段，蔥切末，蒜切末兒備用。

大雞腿洗淨，去骨。

鍋內倒水，雞腿肉冷水下鍋，放花椒、料酒去腥。

煮到雞腿全熟。(筷子紮進去沒有血水往外流就好了。)

撈出晾涼，或者泡進冰水裡。切成片狀。

放入碗中。

小米椒、青尖椒、蔥、蒜、生抽、米醋、糖、花椒油、雞精調一個汁。

豆豉切碎，放進調好的汁裡面。

將調好的汁倒在雞腿肉上。

放點香菜點綴。