哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「酸菜魚這樣做，好吃到流淚，不喜歡吃酸菜的兒子都吃好多！做法超詳細！！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

酸菜魚這樣做，好吃到流淚！做法超詳細！！

酸菜魚

食材：黑魚一條、酸菜適量、白鬍椒一茶匙、蛋清半個、辣椒適量、花椒適量、蔥一段、幹澱粉適量、食用油適量、鹽適量

步驟：

1、備好所需原料

2、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。

3、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。

4、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉。

5、魚頭魚骨洗淨血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

6、魚肉塊洗乾淨血污，下麵放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

7、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。

8、魚片用鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙蛋清半個幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鐘。

9、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。

10、鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

11、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

12、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。

13、鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

14、過濾魚湯倒碗中。

15、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。

16、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。

17、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「酸菜魚這樣做，好吃到流淚，不喜歡吃酸菜的兒子都吃好多！做法超詳細！！」出去給大家一起看看喔！