健康

花生怎麼吃最好?水煮花生還是炒花生?今天就告訴你答案

水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養豐富、物美價廉,是中國人喜愛的堅果。

花生含有豐富的營養物質,常吃好處真的不少——

常吃花生的5大好處

1、控制食慾

花生屬於“高飽腹感”的食物,吃一點就能讓人感覺有飽腹感,比較抗餓。

美國的一級大學——普渡大學營養科學系教授馬特斯博士說“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。

2、有助減鹽。

高鹽食物是導致許多慢性疾病的重要原因之一,但是不少鹹味的零食通常含有較高的鹽分。但是鹹味的花生的含鹽量,與同等重量的切片面報相比,鹽分要少的多。因此,鹹味的花生能滿足你吃鹹的愛好,也不容易導致你身體攝取過多的鹽分,一定成程度上降低了患上高血壓的風險。

3、穩定血糖

據科學研究發現,若把人麼食物中的一份紅肉換成了花生,那麼患上糖尿病的風險就會降低21%。並且發現,花生會減緩碳水化合物的吸收,早上吃一點花生,有助於血糖的穩定。

4、保持心臟健康

《營養學》期刊上有一篇文章表明,常吃花生的人,患有冠心病的風險要比普通人低35%。

科研人員也給出瞭解釋,花生種的脂肪酸構成,加之其他的成分一起發揮作用,能降低膽固醇的含量,被稱之為“血管的清道夫”,從而降低患有心腦血管疾病的風險。

5、減少結腸癌風險

不少研究發現,每週吃不少於兩次花生的女性,患上結腸癌的風險降低58%;而每週吃不少於兩次花生的的男性,患上結腸癌風險的能降低27%。

科學家指出,多半是花生種的葉酸和其他的抗癌物質發揮了作用。

但是要注意,脾弱便溏患者、高血脂患者、膽囊切除者和有瘀腫者,不宜吃花生,一定要切記!

怎樣吃花生好?

1、花生不宜生吃

花生的脂肪含量高,人體對其消化和吸收的速度較為緩慢,如若大量的生吃,可會引起消化不良症狀。除此之外,花生生長在泥土裡,常常會被寄生蟲卵汙染,如果長期生吃大量的花生,容易感染寄生蟲。與此同時,花生是老鼠鍾愛的食物之一,常常被老鼠感染,生吃極易傳播疫源性疾病。因此建議,花生最好煮熟吃較好,不宜生吃過多花生。

2、水煮花生營養高

不少人喜歡吃炒花生和油炸花生,其實這樣會破壞花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分,降低了花生的營養含量。

事實上,花生連紅衣一起煮著吃是最有營養的,能保留花生的營養成分。再者,花生一旦發黴變質,就容易感染上黃麴黴菌素,但是水煮之後,黃麴黴菌素基本上就溶到水裡了。

因此,水煮花生可以放心吃。

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Reference:健康生活

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