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栗子/“乾果之王”的食物

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《家庭醫學》

快餐閱讀時代 養生江湖風起雲湧

《家庭醫學》——經得起沉澱的醫學科普雜誌

文/呂榮華

栗子有“乾果之王”的美稱。每100克栗子含糖及澱粉達70克,蛋白質8.5克,脂肪5.6克,還含有維生素A、B12、C、P以及無機鹽。栗子所含的不飽和脂肪和多種維生素,對高血壓、冠心病和動脈硬化等有較好的防治作用。老年人常吃栗子,可以抗衰老,延年益壽。此外,栗子含有豐富的核黃素,備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。祖國醫學認為,板栗性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效。適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰痠膝軟、腰肢不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。《本草綱目》稱其,“治腎虛,腰腳無力,以袋盛生慄懸幹,每日吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健。”熟食板栗能和胃健脾。將板栗仁蒸熟、磨粉,製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱的兒童,可以增加食慾,調理腸胃。

用板栗和粳米熬粥,既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。而孫思邈強調了“生吃”這一用法。中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚,把栗子放在口中細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點點嚥下,能使保健效果最大化,有預防和治療腎虛、腰痠腿疼之效。

板栗食療方

01

栗子雞腳湯 雞腳10只,瘦肉500克,栗子90克,胡桃肉60克,陳皮10克將以上各項清洗乾淨,加入清水,文火慢煨3小時。本品補腎強筋,健脾氣,治療腎氣不足,腰膝無力,頭暈眼花,夜尿頻多,脾虛久瀉等症,效果良好。

02

栗子瘦肉湯 栗子200克,豬瘦肉500克,淮山藥60克,陳皮1片。栗子去殼,用開水燙一下,脫去外衣。把淮山藥、陳皮、瘦肉洗淨。再將其倒入鍋中,加水適量,文火煲3小時,食時放少許食鹽。補氣健脾,溫腸止瀉。

03

板栗粳米粥

板栗50克,粳米100克,煮粥食之。栗子既能與粳米一起健運脾胃,增進食慾,又能補腎強筋骨,尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝痠軟無力、步履蹣跚者服食,對老人腎虛大有裨益。

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