不管是小時候還是現在，最喜歡去的還是阿公家，因為每次去都會有很多好吃的，阿公特別的會做美食，每次去都會有不同的好吃的，而且都是家裡面自己做的，就跟去了一次大飯店一樣，什麼菜都有。

特別是那個醃肉，每次去家裡，都會看見樹上掛著一串串的臘肉，光是看看就讓人流口水了。

臘肉做好之後，可以保存很長時間，不管是單吃還是炒菜吃都非常的棒，而且配方也不是非常的複雜，今天教教大家，想吃的也在家做做吧。

自製臘肉

原料：五花肉5斤、豬後腿肉3斤。

配料：鹽100克、生抽350克、老抽100克、冰糖50克、高度白酒80克、溫水200克、花椒、幹辣椒3個、薑粉、八角、桂皮、香葉、五香粉。

配方基本不變，肉量減少了一點，最後做出來的肉就這樣吃稍微有點鹹，但味道還是很棒的。

（1）買來的肉洗淨晾乾，準備好要用的配料；準備好要用的香料。

（2） 除白酒外，把其它的配料放進大鍋中，煮開，攪動至冰糖溶化。

（3）晾涼，倒入白酒，攪勻，把晾乾的肉放進調味鍋裡，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹幹，放在陰涼處，每天把肉翻動一次，醃7天。肉醃好後，用棉繩把肉串起來，掛在陽臺上。