各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編Ant！今天要來說說關於「茄子最好吃的做法，令人口水直流，我家時不時就要做一回，每次連湯汁都剩不下!」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

 

魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜，天氣越來越冷，更愛叫一煲來暖暖胃，味道咸香最適合佐飯。

每逢到餐廳或大排檔吃飯，總會叫一煲魚香茄子，香辣開胃。

 

可是，自從試了第一口，就愛上了，後來才知所謂的魚香，其實只是加入了切碎的鹹魚，是整道菜惹味的主要來源。

 

鹹魚下鍋爆炒的一下，整個廚房都彌漫著一股很香的味道，令人口水直流，配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。

 

材料：茄子1條、豬肉餡100克、蒜蓉1茶匙、幹蔥1茶匙、青椒1個、鹹魚粒1湯匙、生抽1湯匙、清水1/2湯匙、砂糖1/2茶匙、粟粉1 /2茶匙、魚香茄子醬1茶匙、老抽1茶匙、砂糖1/2茶匙、水4湯匙。

 

以爆炒茄子代替餐廳的油泡方法，可以減少茄子吸收過多油分。

Step1.豬肉餡加入醃料，醃15分鐘。

Step2.茄子切條，放入鑊中快炒2分鐘，盛起備用。

 

​ Step3.青椒切粒，幹蔥撕開成小瓣。

Step4.鹹魚粒下鑊煎香，加入蒜蓉、幹蔥及青椒粒炒香，再放豬肉炒勻。

 

 

Step5.加入茄子及調味料煮2至3分鐘至茄子變軟。

Step6.放入適量粟粉水，待汁液收幹至濃稠即成。

Tips：

茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變鏽色。

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