哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「新年快到了，來做這道超級美味口感十足的「五香肉捲」露一手吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

新年拿手菜#五香肉捲Ngoh Hiang

每逢新年期，廚藝好的堂妺一定會用上5~6kg的肉來包肉捲，全都是真材實料，餡兒多，有芋絲，也有很多的鹹蛋黃，香味十足，令人垂涎三尺平時我所做的五香卷是沒加入芋絲的，聽說這是福建式，有芋絲的五香卷是潮州式的；雖我是潮州妹，卻未曾做過潮式的五香卷，今日，就讓我來向堂妹拜師，學一兩手潮州式的五香卷吧！

多謝堂妺的教導，原諒我自加入蝦仁，因為老公與孩子們爰吃嘛

（原食譜是沒加入蝦仁的）

五香肉捲Ngoh Hiang

餡料：

豬肉碎500g（前腿肉，剁碎或切細丁）

中蝦250g（去殼、去腸、剁碎或切細丁）

芋頭100g（去皮、切絲）

鹹蛋黃隨意（切細丁）我沒加

馬蹄150g（去皮、切絲）

洋蔥1粒（中粒，去外衣、切碎）

紅蘿蔔50g（去皮，切絲）

玉米粉1湯匙

雞蛋1粒

** 可另加少許的蒜未與小蔥未

調味料：白糖1茶匙，生抽1湯匙，鹽半茶匙，麻油半茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，腐皮1張（要包成大小規格，由各人自定）

做法：

1. 將蝦仁，紅蘿蔔，芋頭，馬蹄，洋蔥切絲/細丁，備用

2. 把所有的餡料和調味料倒入大盆裡，用手混合攪拌均勻至起膠

3. 醃製約半小時以上

4. 取1張腐皮，用乾淨的濕布抹過表面（前與後）然後，放上適量的餡料，捏成長條狀，接著用腐皮將餡料捲起，直接卷完，在腐皮接囗處，抹上少許麵糊沾密封口，然後在長條的兩端稍微壓平封口，即可** 重複包至餡料與腐皮用完

5. 將己卷好的五香卷排在己抹了油的蒸盤上，待蒸鍋裡的水煮滾後，放入蒸鍋內，大火蒸約15分鐘至熟，取出待凉

6. 另取一個鍋，燒熱適量的油，放入五香卷，以中火炸成金黃香酥。

7. 撈出，濾油待微涼，即可切塊享用

小小心得：

– 腐皮帶鹹味，所以必須抹一抹去掉鹹味

– 抹的時候要小心，因為腐皮很薄，很容易就會弄破

– 蒸熟後的五香卷，可收入冰箱冷凍起來，待要吃時，再拿出來退冰，油炸

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「新年快到了，來做這道超級美味口感十足的「五香肉捲」露一手吧！」出去給大家一起看看喔！