今天老婆又在家裡做饅頭，自己的做的比較筋道，軟和又好吃，我喜歡。

今天老婆的做法有點不一樣，她直接打了4個雞蛋在麵粉裡，然後加入少許的水和成了面。

我看愣住了，雞蛋和麵粉一起，做成的饅頭會是什麼味道

和好面放在溫水裡醒一下。

手工饅頭的關鍵就是要揉面，不停的揉，使勁的揉，讓麵團更加的筋道可口。

以前每到過年，我們都要蒸幾口袋的饅頭，也算是準備年貨吧，那時候用很大盆和麵，都是我爸來做，不然體力真的吃不消。現在都懶得做了，過年的時候直接花錢買幾十塊錢的就完事了。

所以對手工饅頭很懷念，喜歡那樣的味道

揉面完成就是做饅頭了，我老婆做饅頭好吃，可能跟她的一個技巧有關，就是每次做完的饅頭下鍋正之前都會放在外面曬一下，尤其冬天天冷的時候，大概是為了讓面醒的更好，所以我一直感覺老婆做的饅頭味道不一樣。

以前我大姐也經常這樣做，非常好吃

成籠蒸，饅頭出鍋，白白嫩嫩的，我趕緊拿了一個嘗一下，用手一捏就軟了，鬆開手又彈回來了，非常的有彈性，吃著特別的筋道，還有雞蛋的香味，其實有點蛋糕的感覺，好像做蛋糕也是加入雞蛋的吧。

感覺加了雞蛋的饅頭更加鬆軟，香甜

麵粉的營養價值：

1、麵粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。

所以,我們在食用麵食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

2、麵粉的營養價值不止這些，當然，麵粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。

麵粉的營養價值中的礦物質含量並不很多,但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以,建議不吃主食的姐妹們要改改習慣哈~同時,建議少選擇精製麵粉哈~

3、麵粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡,也就是精製麵粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。

4、麵粉也含有一定的脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。

麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液迴圈、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應用中,麵粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。

我們一般會在麵包中添加糖、油脂,不僅能使麵粉原來的品質得到保持,還能增大麵包的體積、鬆軟其質地,同時能起到保鮮的作用。