哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「媽媽最拿手！超下飯的客家燜炸肉，一上桌就被清空啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

媽媽最拿手！超下飯的客家燜炸肉，一上桌就被清空啦！

食材：

＊不去皮的五花肉約半公斤（最好吃的也就是那層皮！那怕是剛炸好或燜煮好了之後）

＊清水泡軟的白背黑木耳約十二朵（也許這是多了點！因為我偏愛！所以多放了點！）

＊蒜茸及紅蔥頭末各一大湯匙

＊南乳三塊（若口味重，可以略加少許！）及少許的南乳汁。需將南乳和南乳汁用茶匙按壓

攪和成液體

醃製調味料：

＊紹興酒少許

＊生粉少許

＊南乳兩塊

＊薑汁、紅蔥頭汁、蒜頭汁

＊五香粉少許

做法：

1。先把五花肉帶皮切好，切成四方的長型裝。然後將兩片的南乳、少許的紹興酒、生粉、五

香粉、南乳、薑汁、紅蔥頭汁、蒜頭汁加在五花肉肉塊裡醃製。放在冰箱裡，大約醃製三

個小時。

2。把醃好的五花肉放入熱油中大火炸至金黃色，撈起備用！忌用慢火！因為炸好的肉會顯得

老和硬！也不容易將之煮的鬆又軟！

3。鍋裡燒熱一湯匙油，加入一些蒜茸、紅蔥頭末及三片南乳。慢火爆香之後加入白背黑木耳

及炸好的五花肉翻炒一遍。後注入清水，水量以稍微掩蓋過鍋裡的食材為準！煮沸後轉為

小火燜煮。約四十五分鐘後或肉及白背黑木耳煮軟為止！

4。香噴噴的客家燜炸肉上桌囉！開飯！

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