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美食
超下飯的三杯雞,簡單幾步,入味更快,不用醃制太幾天!蒜頭也是入口即化!
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很下飯的三杯雞,用先燜熟再慢慢收汁的方式,雞肉非常入味,蒜頭也是入口即化喔!
食譜分類:食譜 / 禽類料理 / 禽類料理 / 炒
作法需時:30分鐘
步驟說明
01 雞腿切小塊,沖洗一下瀝幹;薑洗凈後切薄片;蒜頭洗凈後去皮即可,不用拍碎。辣椒洗凈後切丁;九層塔洗凈取葉子部分,梗不要。
02 鍋中放入麻油,油熱後放入薑片煸過。
03 再放入蒜瓣和辣椒爆香。
04 雞肉放入,稍微翻炒一下,再下米酒,轉小火,蓋上鍋蓋,讓雞肉燜煮個3分鐘。
(source: cnread)
05 接著加醬油及糖,翻炒一下,開始慢慢收汁。收汁過程可不時翻炒一下,讓每塊雞肉均勻的裹上醬汁。
(source: cnread)
06 快收汁完成時,醬汁會變得濃稠,再翻炒一下。
(source: cnread)
07 最後放入九層塔,攪拌一下即可熄火。
(source: cnread)
訣竅提示
1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。
2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果,所以不容易燒乾,如果是一般鍋子,下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。
3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。
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Reference:cnread
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