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無論怎麼搭配輔料,這道麵食都能讓你吃得淋漓舒暢~

豆角,也叫長豆、豇豆,是夏季的應季蔬菜。豆類本身味道清淡,如果不和滋味濃郁的食材搭配,就會顯得味道寡淡。燜面大抵是豆角最好的歸宿之一。提起豆角燜面,一百個家庭就會有一百種做法,但無論怎麼搭配輔料,這道麵食都能讓人吃得淋漓舒暢~

擺上筷子,咽把口水,就能開吃了~

番茄豆角燜面

食 / 材

溼麵條 200g

長豆角 200g

五花肉 100g

番茄 2個

大蔥 10g

生抽 3g

細砂糖 2g

鹽 2g

植物油 適量

溫水 100g

清水 適量

工具:不粘鍋

熟練耗時:40mins

參考月齡:1歲半及以上

適合物件:對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

1.番茄屁股劃十字,放入開水中浸泡5分鐘左右。

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2.揭去番茄皮,切成小丁。

3.豆角洗淨後切成小段。

4.大蔥的蔥白部分切成細絲。

5.五花肉洗淨切薄片。

6.把3g生抽、2g植物油、2g細砂糖和100g溫水混合,調成醬汁。

7.熱鍋少油,倒入五花肉小火慢煎。

8.煎至兩面微黃變色。

9.加入大蔥絲,炒出香味。

10.倒入番茄丁繼續翻炒。

11.炒至番茄出汁後,加入豆角,調入2g鹽。

鹽的分量可以根據食材分量和年齡、口味來調整。

12.翻炒約3分鐘後,倒入清水,沒過食材。

13.加蓋,轉中火燜煮約3分鐘。

14.揭蓋,放入溼麵條。

湯汁要煮到明顯低於豆角的時候再加麵條,不然麵條會煮得過軟。另外,溼麵條可以用半乾面、生鮮面,或者冷凍的麵條等含水量高的,比起乾麵條來說更容易入味。

15.淋入醬汁,拌勻。

16.再次蓋上蓋子,中火燜煮約8分鐘。

17.當湯汁收濃時,揭蓋拌勻。

繼續蓋蓋子,中小火燜煮至湯汁基本收幹,即可出鍋。

Reference:親子天地

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