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寶寶輔食:寶寶的甜點酥(黃油版)

寶寶的甜點,一般我都是自己做,當然我以前也是從來不下廚房的,自從有了小寶貝,我就來了很大的興趣,為他做各種美食,看著他吃的津津有味,再辛苦也值得。今天又是一個大工程,一起學習吧。

油皮:

中筋麵粉(普通麵粉)75g,黃油26g,糖10g,水30克

油酥:

低筋麵粉 60克,黃油30克

餡:

紅豆沙160克,鴨蛋黃8個

雞蛋一個,黑芝麻適量

步驟:

油皮:

先將水與糖混合,糖充分融化後再混合麵粉與黃油,揉成麵糰。擴充套件狀態。這一步我都是直接丟到麵包機裡面,有興趣的可以學學怎麼快速手揉到擴充套件。

油酥:

低筋麵粉與黃油充分混合。揉成團。

餡料:

趁麵糰鬆弛的時候做餡料,熟鹹蛋黃、豆沙,將鹹蛋黃包裹在豆沙內。

蛋黃酥的外皮:

把鬆弛好的油皮和油酥分別均勻分成8等分的小劑子。

將油皮壓扁成圓片,油酥放置在中間。

用擀麵杖輕輕將麵糰擀成長條形,注意力度,不要擀破掉。

將長條翻面,輕輕捲起,蓋保鮮膜過溼抹布靜置鬆弛20分鐘。

之後重複擀成長條並捲起的步驟一次,依舊鬆弛20分鐘。

放入餡料,用虎口收緊成團狀。放入烤盤中。注意每個糰子的間距,儘量保持一致,避免受熱不均。

先刷一遍蛋液,預熱烤箱至180度,第一遍蛋液稍幹後再刷一次,並撒上芝麻。送入烤箱,上下火,中層,約30分鐘,期間需要觀察蛋黃酥的上色情況,將烤盤調轉一次保證上色均勻。因為每臺烤箱的脾性不同,時間只作為參考,烤制期間勤觀察,蛋黃酥表面金黃,蛋液部分微微開裂就可以啦!

喜歡的可以關注我,一起探討美食。

Reference:親子天地

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