記得前些年，市場上的菌菇並不豐富，只有平菇是最為常見的，香菇都是幹菇。

而現在，菜場上的菌菇可就豐富多了，新鮮的香菇，口蘑，金針菇，杏鮑菇等是最常見的。菌菇的營養價值非常豐富，含有多種蛋白質，胺基酸，礦物質和各種維生素，有抗腫瘤，提高免疫力的保健功效，而且其口味也有吃肉的感覺，所以多吃菌菇，好處多多，又營養又好吃。

主料：金針菇100克、草菇100克、蘑菇100克、平菇100克 紅椒 青椒若干 黃瓜一顆

調料：食鹽適量、醬油適量、蒜3個

素炒雜菇的做法：

1.把平菇和蘑菇洗乾淨，切開。

2.把平菇也洗乾淨，放一邊待用。

3.把金針菇切了後面黃色的部分。

4.煲開水除了金針菇外，其它菇放進去灼一分鐘。

5.下油下蒜頭然後把以上材料全倒進去炒2分鐘，最後加進鹽和醬油調味就可以了。

小貼士：

1.蘑菇一過水後馬上撈出，不能煮長時間。

2.撈出的蘑菇馬上過涼水，能保持蘑菇的脆爽。多種蘑菇一起炒，吃的就是鮮味。

菌菇群英會，吃的就是一個鮮！愛吃蘑菇的朋友可以試試，非常簡單！

冬天天氣寒冷，人的抵抗力免疫力都會下降，而且人們因為抵禦寒冷，容易多吃厚重油膩的食品，如牛肉、羊肉，涮火鍋或者是辛辣食物，這時候就不妨搭配一個西蘭花炒雜菇，這個素菜不僅炒起來簡單，顏色好看，最主要是滿滿的維生素，營養價值非常高。

冬天多吃點菌菇類的食品，各種鮮菌都具有豐富的營養價值，味道鮮美、不含脂肪。而西蘭花中也含豐富的營養成分，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

今天我炒的西蘭花雜菇包括口蘑，香菇，蟹味菇和秀珍菇，其實蘑菇的品種可以隨意搭配，只要注意一下先入後下，肉厚的早點下鍋，易熟的晚點下鍋，掌握個時間點就好。

主料：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西蘭花250克

輔料：油20克，蠔 油1大勺15毫升，鹽少許，澱粉3小勺

食材

各種菌菇類都洗乾淨，香菇和口蘑切大塊，西蘭花去掉根部，剪成小朵，充分洗凈

西蘭花入鍋焯水2分鐘，撈出過涼水

熱鍋里加適量油，加入香菇和口蘑翻炒，這兩種食材燒的時間略久，可以先下鍋

稍炒1-2分鐘加入秀珍菇和蟹味菇

加入一飯碗水，加入一大勺素蠔油，加半小勺鹽調味

燒開後，加入西蘭花略煮

2小勺澱粉和小半碗水調成水澱粉，淋入鍋內勾芡

煮至自己想要的濃度。

味道極鮮美，色彩也極好的一道素蠔油炒雜菇，很簡單，你不妨也試試。